Okroshka és un plat tradicional rus, que és una sopa freda amb carn, verdures i herbes. Segons la recepta clàssica, l’okroshka es prepara amb kvass, però hi ha moltes variacions d’aquest plat d’estiu.
Okroshka tradicional amb kvass
Ingredients:
- 300 g de carn bullida / embotits;
- 4 patates bullides;
- 5 ous durs;
- 4 cogombres joves;
- 50 grams de julivert, anet i ceba verda;
- 200-230 g de crema de llet;
- sal;
- 1,5-2 litres de kvas.
Preparació:
1. Prepareu tots els ingredients per a l'okroshka. Refredar ous durs, patates i carn.
2. Talleu la carn o la salsitxa a daus. Es pot utilitzar gairebé qualsevol carn: vedella, pollastre, gall dindi.
3. Peleu les patates i els ous, tallats a daus.
4. Rentar els cogombres i tallar-los a daus.
5. Piqueu la meitat de la ceba verda, així com tot l'anet i el julivert.
6. Combineu-ho i barregeu-ho tot. Piqueu l’altra meitat de la ceba, tritureu-la amb sal i barregeu-la amb crema agra. Condimenta l'okroshka amb aquesta salsa.
7. A continuació, aboqueu okroshka amb kvass i poseu-ho a la nevera durant una hora i mitja.
Okroshka de verdures al kefir
Ingredients:
- 1 litre de quefir;
- 10 trossos de rave;
- 4 ous cuits;
- 4 cogombres frescos;
- un munt d’anet i ceba verda;
- All;
- sal.
Preparació:
1. Piqueu ous bullits, raves i cogombres en cercle o en tires.
2. Piqueu tots els verds i passeu 2 grans d'all per una premsa.
3. Barregeu tots els ingredients, sal i afegiu kefir.
4. Doneu okroshka al kefir perquè es prepari una mica i es pugui servir.
Okroshka sobre aigua mineral
Ingredients:
- 6 ous durs;
- 3-4 patates bullides;
- 300 g de llonganissa doctoral;
- 1-2 cogombres; - un munt de cebes verdes;
- 100 g de crema de llet;
- 1,5 litres d’aigua mineral carbonatada;
- sal.
Preparació:
1. Els ous i les patates s’han de bullir i refredar i després pelar-los.
2. Talleu la llonganissa, les patates i els ous a daus iguals.
3. Talleu un cogombre a daus i ratlleu l’altre en un ratllador gruixut.
4. Piqueu la ceba verda molt fina i barregeu-la amb la resta d’ingredients.
5. Remeneu-ho tot, afegiu-hi aigua mineral, afegiu-hi crema agra i sal al gust. Refrigeri i serveixi.
