Calzone és un pastís italià que és una pizza tancada. Calzone no és difícil de fer a casa. Podeu sorprendre els convidats amb aquest plat servint-lo com a aperitiu en qualsevol celebració.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat 2, 5 gots;
- - llevat sec 1 cullerada. la cullera;
- - aigua tèbia 1 got;
- - mel 0,5 culleradetes;
- - oli d’oliva;
- - sal gruixuda 0,5 culleradetes;
- Per omplir:
- - Embotit de pebrot 8 peces;
- - ceba 1 unitat;
- - carn picada 200 g;
- - formatge mozzarella 30 g;
- - formatge dur 60 g;
- - ou de gallina 1 unitat;
- Per a la salsa:
- - pasta de tomàquet 200 g;
- - Herbes italianes;
- - alfàbrega seca;
- - pebrot mòlt;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat sec en aigua tèbia. Barregeu-los amb mel i oli d’oliva. Aboqueu-hi la farina ben tamisada i pasteu la massa. La massa no s’ha d’enganxar a les mans. A continuació, aboqueu 1 culleradeta d’oli d’oliva al fons d’un bol gran i feu rodar la massa. Cobriu el bol de la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la a tires. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu la ceba fins que estigui rossa. A continuació, fregiu la carn picada amb el mateix oli, afegint-hi espècies. Ratlleu la mozzarella i el formatge dur sobre un ratllador fi.
Pas 3
Afegiu la pasta de tomàquet a les espècies de salsa i porteu a ebullició. La salsa ha de ser moderadament espessa.
Pas 4
Dividiu la massa en 4 parts iguals, estireu les coques planes amb un diàmetre de 25 cm de cadascuna, poseu-les sobre una plata de forn coberta amb pergamí i raspalleu-la amb salsa de tomàquet. A la meitat de cada truita, escampeu el farcit en la seqüència: carn picada fregida, ceba, salsitxes Peperonni, formatge Mozzarella, formatge dur. A continuació, tapeu el farcit amb l’altra meitat de la truita i pinteu les vores. Feu petits forats al calzone per deixar escapar el vapor.
Pas 5
Bateu l’ou i unteu cada pastís i escampeu-hi herbes italianes per sobre. Es cou al forn durant 20 minuts a 190 graus.
