Pastisseria cruixent per fora, viscosa per dins, amb salsa de maduixa i crema. És fàcil de preparar sense fer farina.
És necessari
- - 6 clares d'ou
- - 500-600 g de sucre llustre
- - Maduixa
- - sucre
- - 300 g de 15% de nata
- - suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Bateu bé les clares, el millor és fer-ho amb una batedora. Batre fins que quedi suau, blanc, prou espès.
Pas 2
Seguint batent, incorporeu gradualment la meitat del sucre en pols, bateu-ho bé, després afegiu-ne una altra meitat i bateu-ho durant 15 minuts a força alta. La massa hauria de ser una consistència molt espessa i cremosa.
Pas 3
Mentre bateu, podeu fer el farcit de maduixa. Per fer-ho, renteu les maduixes, peleu-les i, a continuació, talleu-les en diverses parts, poseu-les en un bol, espremeu el suc de llimona sobre les maduixes, espolseu-les amb sucre, si la baia no és dolça, i afegiu-ne més.
Pas 4
Prepareu un paper de forn. Per fer-ho, necessiteu paper de forn, folreu-lo sobre una safata de forn. Agafeu un got de diàmetre mitjà, poseu-lo sobre paper, encercleu el got. Això és perquè els pastissos tinguin la mateixa forma i mida. Col·loqueu la massa en cercles amb una cullera gran i alineeu-la al llarg de les vores del cercle. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 120 graus durant 50-60 minuts.
Pas 5
Al cap d’una hora, apagueu el forn i deixeu els pastissos al forn tancat durant 10 minuts. Traieu el paper de forn, trenqueu una mica l’escorça per sobre, poseu-hi les maduixes.
Pas 6
Batre la crema, hauria de doblar la mida. Aboqueu els pastissos sobre les maduixes. Posar en un plat, fresc. Els pastissos aeri estan llestos. Bon Appetit!
