El començament de la temporada de maduixes és una bona raó per incloure aquesta fruita sana al menú. Les maduixes s’afegeixen a guisats i amanides i s’utilitzen per fer batuts, sopes i begudes. També cuinen deliciosos pastissos, que es converteixen en una autèntica decoració de la taula. Proveu-ho vosaltres mateixos: podeu coure un pastís de maduixa en només una hora.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 got de farina;
- - 130 g de mantega;
- - 2 cullerades de sucre;
- - 100 ml de nata;
- - 1 ou.
- Per crema;
- - 200 ml de nata;
- - 0,5 barres de xocolata blanca sense additius;
- - 500 g de maduixes;
- - 3 ous;
- - 2 cullerades de sucre;
- - una mica de vainillina;
- - sucre en pols;
- - de canyella mòlta;
- - menta fresca per guarnir.
Instruccions
Pas 1
El pastís de maduixes hauria de tenir un sabor ric. Seleccioneu baies madures i perfumades, rebutjant els exemplars arruinats i espatllats. Esbandir i assecar les maduixes escampant sobre una tovallola. Recordeu treure els sèpals.
Pas 2
Prepareu la massa. Batre la mantega amb el sucre. En un bol separat, barregeu l’ou i la nata, aboqueu la barreja a la massa de mantega i sucre. Remeneu-ho tot fins que quedi suau i afegiu-hi la farina tamisada a porcions. Pastar una massa de plàstic suau, enrotllar-la en una bola i refrigerar-la durant una hora.
Pas 3
Estireu la massa acabada en una capa fina i poseu-la en un motlle dividit greixat i ignífug. Per evitar que surti la base del pastís de maduixa, perforar la massa en diversos llocs amb una forquilla. Col·loqueu el motlle al fred durant un quart d’hora. Des de la nevera, traslladeu el motlle a un forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho fins que el pastís adquireixi un to daurat.
Pas 4
Foneu la xocolata blanca al bany maria o al microones. Raspalleu l’escorça de la massa amb cobertura de xocolata; el suport de xocolata es convertirà en la base del pastís de maduixes.
Pas 5
Separeu els rovells dels blancs. Tritureu els rovells amb el sucre, afegiu-hi vainillina, nata i farina. Mentre remeneu, coeu la nata fins que quedi espessa. Traieu-lo de la cuina i refrigereu-lo. Batre les clares en una escuma dura i barrejar-les suaument amb la crema pastissera.
Pas 6
Talleu les maduixes a meitats i col·loqueu-les damunt la xocolata sobre l’escorça al forn. Aboqueu la crema sobre el farcit i poseu-la al forn durant 3-5 minuts. La superfície de cocció s’ha de daurar lleugerament. Traieu el forn del forn i escampeu el pastís amb la barreja de sucre glass i canyella. El pastís de maduixa té un gust millor quan està fred. Serviu-lo a rodanxes. Guarniu cada ració amb maduixes fresques i fulles de menta.
