La Julienne és un plat bastant famós. És fàcil de cuinar, molt satisfactori i deliciós. Podeu comprar ingredients per fer juliana a qualsevol botiga o supermercat. Per tota la seva senzillesa, aquest plat us delectarà tant en un sopar familiar com en un sopar de gala.
Per preparar 4-6 racions, necessitem:
- Filet de pollastre 400 g.
- Els bolets del bosc, 200-300 g també ens són adequats.
- cebes 300gr.
- formatge, podeu utilitzar qualsevol de les varietats dures 150-200 g.
- crema agra de contingut mitjà en greixos 150 g.
- una cullerada de farina
- mantega 50-100 g.
- necessitem oli vegetal per fregir
- sal
- pebre negre acabat de moldre
Preparació
Talleu el filet de pollastre a daus petits. Peleu i talleu les cebes a daus petits. Primer s’hauran de netejar i rentar els bolets, després de fer bullir els bolets del bosc durant 10 minuts (assegureu-vos de tallar els bolets massa grans en diverses parts). Després de bullir els bolets, els posem en un colador prèviament preparat perquè l’excés d’aigua sigui de vidre, després dels quals els tallem a trossets. Si feu servir bolets d’ostra o xampinyó, no cal que els cuineu, només heu de tallar-los a daus petits.
Escalfem la paella afegint oli vegetal, hi posem els bolets trossejats, sense oblidar la sal, i sofregim fins que s’evapori tot el líquid sobrant (suc de bolets).
Aboqueu la ceba picada a la cassola i fregiu-la 3 minuts més.
A continuació, afegiu el filet de pollastre picat, espolseu-ho amb sal i pebre i fregiu-ho a foc fort durant 4 minuts més. A continuació, afegiu-hi un tros de mantega i fregiu-ho durant no més de 3 minuts, recordant que remeneu de tant en tant.
Si fem servir xampinyons o xampinyons, és millor fregir-los després de la ceba o simultàniament amb la ceba, a foc fort.
Sense esperar a sofregir tota la mantega, afegiu-hi farina i torneu-ho a barrejar. Després d’un minut de remenat vigorós, afegiu la crema de llet, remeneu i poseu la cassola a foc lent.
En bullir, no traieu del foc només un parell de minuts, recordant de remenar, perquè el nostre plat no es cremi i es cuini uniformement.
Per completar la preparació del plat, disposem els fabricants de cocotes, si no disposeu d’aquestes formes, podeu utilitzar simplement cistelles o panets, ja que haureu retirat la molla del centre per endavant. Cobriu la juliana amb formatge ratllat per sobre.
Cuinem al forn preescalfat a 180 graus durant 5-10 minuts, perquè es fon el formatge i aparegui una crosta daurada.
