Potser molts de vosaltres us heu trobat en la situació incòmoda següent: de sobte han vingut amics i no hi ha res per tractar-los. I la qüestió aquí no és que els amics vinguessin sense invitació (encara que a molts de nosaltres ens encanten els convidats), sinó que no tinc res per alimentar-los.
Un plat italià únic va aparèixer a Rússia fa més de vint anys. I després es va guanyar l’amor i la popularitat entre els ciutadans russos. Cafès, pizzeries i bars van començar a créixer, un darrere l’altre, i una mica més tard van aparèixer els serveis de repartiment, disposats a alimentar-vos pizza en qualsevol moment per obtenir una petita recompensa, ja fos de dia o de nit. Tot i així, tornem als nostres hostes.
Per tant, si els convidats van venir sense ser convidats, els farem servir pizza per encàrrec. I si els convidats avisessin de la seva visita? Després els farem servir la nostra pròpia pizza! Hem escollit una recepta de pizza tancada anomenada Calzone. Per preparar-lo, necessitem els ingredients següents:
- Farina de blat: 2 gots de dos-cents grams
- Llet tèbia: tres gots del mateix volum
- Llevat (preferiblement sec): una cullerada
- Sucre: 1 cullerada
- Oli d’oliva: tres cullerades
Aquests són els ingredients necessaris per a la massa, per al farcit, escolliu el que més us agradi: pernil, embotit, carn picada, pollastre, peix, gambes … I, per descomptat, no us oblideu de les verdures i el formatge. Anem directament a la cuina. Agafeu un bol profund, aboqueu-hi llet tèbia, afegiu-hi llevat, sucre, barregeu-ho i deixeu-lo coure. Al cap de cinc a set minuts, afegiu-hi la farina i l’oli d’oliva. Pastar la massa, tapar-la amb un paper absorbent i deixar-la en un lloc fosc i càlid durant quaranta-cinc minuts. Al cap d’una estona, traieu la massa del recipient, dividiu-la en dues meitats i feu rodar cadascuna d’elles en pastissos plans.
Poseu el farcit al primer pastís, ompliu-lo amb puré de tomàquet (podeu fer-ne el vostre, podeu fer-ho de la botiga), escampeu-hi herbes picades per sobre i cobriu-lo amb cura amb el segon pastís. Cegueu les vores amb dos dits, talleu l’excés de massa. Col·loqueu la pizza sobre una plata per coure prèviament greixada i coeu-la al forn durant quinze a vint minuts (temperatura dos-cents graus). La pizza lleugerament refrigerada (no calenta) se serveix a taula juntament amb vi sec o suc acabat d’esprémer.
