Rica en vitamines i amb un sabor diferent, la remolatxa calenta és el millor primer plat per dinar, tant en dejú com en un dia habitual. Prepareu una sopa lleugera amb un brou de verdures brillant o feu una remolatxa amb mandonguilles de pollastre.
Recepta de vitamina Lean Hot Remolatxa remolatxa
Ingredients:
- 2 remolatxes grans;
- 3,5 litres d’aigua;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 2 tomàquets;
- 2 fulles de llorer;
- sal;
- oli vegetal;
- 30 g de ceba verda.
Peleu la remolatxa, talleu les verdures d’arrels a quarts, poseu-les en una cassola i afegiu-hi 2 litres d’aigua. Poseu els plats a foc fort, porteu el contingut a ebullició i coeu la verdura vermella durant 40-50 minuts fins que estigui tova. Traieu-lo, refredeu-lo i ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut. Recarregueu el brou amb 1,5 litres d’aigua i torneu a bullir.
Traieu la pell de la ceba, talleu-la fina i fregiu-la en oli vegetal fins que quedi transparent a temperatura mitjana. Piqueu les pastanagues a tires, afegiu-les a les cebes i fregiu-les durant 3-5 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula. Peleu els tomàquets, ratlleu la polpa i barregeu-ho amb el sofregit de cocció. Feu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més fins que espesseixi, i afegiu-lo al brou vermell bullent juntament amb la remolatxa.
Per desprendre fàcilment els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent o rasqueu-los amb el costat contundent d’una fulla de ganivet fins que es faci fosc.
Reduïu el foc al mínim, amaniu la sopa amb fulles de llorer, rectifiqueu de sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent, cobert, durant 20 minuts. Passeu l’olla a un suport de suro, emboliqueu-la amb una tovallola gruixuda i deixeu-la reposar 15-20 minuts més. Aboqueu el plat calent als bols, espolseu-ho amb ceba verda picada i serveix-lo amb pa de sègol.
Deliciosa remolatxa calenta amb mandonguilles de pollastre
Ingredients:
- 2 remolatxes;
- 2,5 litres d’aigua;
- 2 patates mitjanes;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 4 tiges d'api;
- 500 g de pollastre picat;
- 1 cullerada. midó de patata;
- 2 cullerades. pasta de tomàquet o salsa de tomàquet;
- oli vegetal;
- sal;
- 30 g de julivert o anet;
- 3-4 cullerades. crema agra.
Aboqueu aigua en una cassola, submergiu-la en remolatxa sencera pelada, mitges pastanagues i 2 tiges d’api picades grossament. Coeu-los a foc lent durant 50 minuts. Mentrestant, cuineu amb oli vegetal un amaniment amb sobrants de pastanaga ratllada, daus petits d’api i ceba. Traieu les verdures de la paella, ratlleu la remolatxa i rebutgeu la resta. Fregiu-los en una segona paella o cassola amb pasta de tomàquet o salsa de tomàquet.
Passeu els dos rostits al brou vermell, apagueu el foc. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i tireu-les també a la sopa. Incorporar el pollastre picat amb el midó i 1/2 culleradeta. sal. Estireu-ne petites boles als palmells de les mans, humitegeu-les amb aigua tèbia i poseu-les sobre una taula de tallar. Introduïu-los a l’escudella bullent, fent una mica suau amb una forquilla.
Per no embrutar-vos les mans, agafeu la carn picada amb una culleradeta, tapeu-la amb una altra, premeu-la i baixeu-la immediatament a la sopa.
Coeu la remolatxa durant 15 minuts a la temperatura més baixa, tapada amb una tapa i salpebreu-la si cal. Abans de servir, amaniu cada porció del plat calent amb crema agra i herbes picades.
