Un pastís de crema de poma és perfecte per a una taula festiva de Pasqua quan, després d’un llarg dejuni, els pastissos de galetes greixosos són massa pesats per a l’estómac.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 2, 5 gots
- - sucre - 3/4 - 1 got
- - sal - 0,5 culleradetes
- - canyella mòlta - 1 culleradeta
- - sucre cremat - 1 cullerada (per color, opcional)
- - kefir 1 - 2, 5% - 500 ml
- - refresc - 1 culleradeta.
- Per omplir:
- - poma - 2 unitats.
- - sucre - 4 cullerades
- Per a la crema:
- - farina - 1/3 tassa
- - llet - 3/4 tassa
- - sucre - al gust
- - mantega - 1 cullerada
Instruccions
Pas 1
Per fer un pastís de poma amb crema pastissera, preneu kefir, iogurt o llet quallada de baix contingut en greixos fins a un 2,5%. Si el contingut de greix del quefir, per exemple, és del 3, 2%, prengui 300 ml de quefir i 200 ml d’aigua en lloc de 500 ml de quefir pur. Aboqueu el producte lacti fermentat en un bol i escalfeu lleugerament, poseu sosa en un líquid calent i remeneu. El resultat és una escuma espessa.
Afegir el sucre granulat, remenar, afegir sal, farina, afegir canyella i sucre cremat (líquid) si es desitja. Obtindreu una massa espessa.
Pas 2
Agafeu un motlle de 24 a 26 cm de diàmetre, unteu-lo amb oli. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu pomes, pelades i tallades a trossos a l’atzar, al fons del motlle. Espolvoreu amb sucre. Aquest és el farcit de pastís de poma.
Aboqueu la massa sobre el farcit, suavitzeu-la i poseu el motlle al forn calent durant 40 minuts si el motlle és de silicona o 30 minuts si el motlle és metàl·lic. Gireu el pastís acabat en una xapa metàl·lica.
Pas 3
Mentre el pastís es cou, prepareu les natilles. Per fer-ho, agafeu llet amb qualsevol contingut en greixos, afegiu-hi sucre i farina, remeneu perquè no quedi grumolls. Cuini a foc lent la barreja fins que s’espesseixi. Retirar del foc i afegir la mantega. Bateu lleugerament.
Poseu la crema pastissera en una capa del pastís, poseu-la al forn calent, si és possible, activeu el mode graella per formar una escorça torrada. Si no hi ha aquest règim, només cal que el mantingueu al forn calent per assecar la part superior de la crema.
El pastís se serveix calent o fred.
