Voleu escoltar compliments entusiastes a la taula familiar o festiva dels vostres éssers estimats o convidats? Per fer-ho, n’hi ha prou amb preparar un plat interessant i saborós. Per a un deliciós esmorzar, dinar i sopar o una taula festiva, són adequades les cistelles de pasta de full amb farciment. Es diuen "Delit".
Necessitarà:
Per preparar pasta de full:
- farina de blat - 6 cullerades;
- margarina - 400 g;
- aigua: 1, 5 cullerades;
- sal - 0,5 culleradetes;
- àcid cítric: 0,5 culleradetes;
- mongetes seques - per a la forma.
Per preparar el farciment:
- patates: 5 peces;
- gambetes - 250 g.;
- cogombre fresc - 1 unitat;
- formatge - 100 g.;
- maionesa - 2 cullerades soperes;
- taronja - 1 unitat.
Per a la decoració:
- fulles d'enciam;
- verds, olives, olives;
- verdures en escabetx.
La base de les cistelles de full anomenades "Delight" és la pasta de full. Hi ha diverses receptes per fer pasta de full. Una de les receptes per cuinar és la pasta de full sense llevat. Agafeu 6 tasses de farina i aboqueu-les sobre una taula de cuina neta i seca. Talleu la margarina de forn estovada a daus i afegiu-la a la farina. Barregeu-ho tot amb les mans fins que quedi suau. A continuació, aboqueu 1,5 tasses d’aigua en un bol petit, afegiu-hi 0,5 culleradetes de sal i la mateixa quantitat d’àcid cítric. Fem forats a la massa de farina i, abocant-hi una mica d’aigua, com si recollíssim grumolls amb el palmell (però no pastéssim). Ho fem fins que s’esgoti l’aigua. Ho recollim tot en un sol grum, l’emboliquem amb paper plàstic i el posem a la nevera durant la nit.
El següent pas és fer cistelles. Estireu la massa amb un corró i talleu-la a quadrats, centrant-vos en la mida del motlle. Humitegeu els motlles amb aigua, poseu-hi els quadrats de massa i elimineu l'excés. Cobrir amb paper de forn i espolvorear amb mongetes seques per donar-li forma.
Preescalfeu el forn a 200 graus i coeu les cistelles de full durant 7 minuts. Deixeu refredar i traieu les cistelles dels motlles.
Ara preparem el farcit. Bulliu les patates a la pell, peleu-les i talleu-les a daus petits. Bulliu les gambes en aigua salada, espolseu-les amb suc de llimona, peleu-les i talleu-les. Peleu la taronja i talleu-la a petites falques. El cogombre fresc es pot ratllar o picar finament. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Piqueu finament els greens. Barregeu-ho tot amb maionesa.
Poseu el farcit a cada cistell de full amb una cullera, decoreu-lo amb olives o olives, un tros petit de taronja i gambetes senceres per sobre.
Estenem els cistells de full en un plat amb enciam i verdures en vinagre.
