Actualment, no totes les mestresses de casa poden presumir de saber fer kvass casolà, perquè és molt més fàcil comprar-lo a una botiga. Mentrestant, l’avantatge d’aquesta beguda refrescant a la calor és innegable. L’Okroshka condimentat amb kvass casolà resultarà increïble.
Ingredients per al kvass:
- Aigua: 3 litres;
- Llevat mullat: un tros petit;
- Sucre: 3 cullerades soperes;
- Kvas de pa: 3 cullerades soperes;
- Escorça de pa moreno;
- Panses o rave picant - per a la nitidesa.
Ingredients per a okroshka:
- Patates: 5 tubercles;
- Ou de gallina: 5 unitats;
- Cogombres - 2 unitats;
- Embotit bullit - 200 g;
- Anet - ½ manat.
- Ceba Verda - ½ manat.
Preparació:
- Per fer kvass, primer heu de fer una massa fermentada. Dissoleu el llevat en un got d’aigua, afegiu-hi una mica de sucre (aproximadament una culleradeta) i refrigereu-lo durant un dia. A continuació, escorreu l'aigua i diluïu-la amb aigua dolça, ja que s'eliminarà l'olor del llevat. Afegiu quass de pa, barregeu-ho i deixeu-lo fermentar, també durant aproximadament un dia.
- Quan el llevat estigui a punt, podeu anar directament al procediment de preparació del kvass. Aboqueu sucre en un pot de tres litres, si necessiteu una beguda més dolça, podeu afegir més sucre. Afegiu al sucre el rave picant ratllat, la massa agra preparada i 3 cullerades de kvass sec. Per obtenir un color ric, poseu el pa marró assecat a un color fosc en un pot.
- Aboqueu-ho tot amb aigua tèbia, barregeu, tanqueu la tapa i poseu el pot amb kvas en un lloc brillant fins que estigui tendre. El Kvass està llest quan deixa de tocar, és a dir, bufa bombolles. El kvas acabat s’ha de filtrar i refrigerar. Per posar la següent llauna de kvass, el sucre i el kvass sec s’afegeixen simplement al llevat que queda de la beguda acabada.
- Per a l'okroshka, bull i pela les patates i els ous. A continuació, talleu les patates, els ous, la salsitxa bullida i els cogombres frescos a daus petits. Piqueu l’anet i les cebes verdes amb un ganivet. Barregeu tots els productes i sal.
- Poseu la barreja d’okroshechny a cada plat i aboqueu el quass refredat. Serviu-ho amb crema agra els dies més calorosos.
