Les cistelles de xocolata amb crema de baies i culleres de dolços amb belles inscripcions i desitjos són un excel·lent postre per a una trobada romàntica.
És necessari
- - 200 g de xocolata negra;
- - 5 cullerades de sucre;
- - 200 g de xocolata blanca (porosa);
- - 150 g de gerds (congelats);
- - 450 g de maduixes (es poden congelar),
- - 25 g de gelatina (instantània);
- - 2 cullerades de llet condensada;
- - una bossa de pastisseria (bosses amb pany Zip-Lock (pinça));
Instruccions
Pas 1
Prepareu cistelles de xocolata. Foneu 35 g de xocolata blanca al bany maria i utilitzeu una broqueta de fusta per aplicar cors a l’interior de les llaunes de magdalenes de silicona o també es poden utilitzar làmines de làmina. En primer lloc, feu els cors d’un costat dels motlles. Deixeu-los endurir una mica i, tot seguit, posant els motlles "al costat" i, a continuació, apliqueu els cors per tot arreu. Poseu-los a la nevera 15 minuts o al congelador 5 minuts.
Pas 2
Foneu 150 g de xocolata negra al bany maria i apliqueu la xocolata refredada però encara líquida en diversos passos sobre els cors de xocolata blanca i les parets del motlle. Les parets de xocolata no han de quedar molt fines. Posa-ho al congelador durant 5 minuts o a la nevera durant 20 minuts.
Pas 3
Feu crema de xocolata blanca i gerds. Descongeleu els gerds, fregueu-ho per un colador i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedin 3 cullerades de puré de baies. Afegir la llet condensada i remenar. Poseu la xocolata blanca (130 g), trossejada a trossos i remeneu fins que desapareguin els grumolls. Col·loqueu la nata a la nevera durant almenys 4 hores perquè es refredi.
Pas 4
Prepareu culleradetes i feu servir una xeringa pastissera per omplir-les de crema de gerds de xocolata blanca. Poseu-ho al congelador durant 10 minuts.
Pas 5
A la crema de gerds i xocolata refrigerada en culleradetes, poseu-hi una capa uniforme de xocolata negra. Per fer-ho, fondreu la xocolata negra (50 g) al bany maria, ompliu una petita bossa de pastisseria amb xocolata refredada i esteneu-la per sobre de la crema de xocolata-gerds. Refredar al congelador durant 5 minuts.
Pas 6
Traieu les culleres de la nevera i feu inscripcions i dibuixos romàntics sobre xocolata negra amb xocolata blanca. Primer heu de fondre xocolata blanca (35 g) al bany maria i col·locar-la en una bossa de pastisseria.
Pas 7
Feu crema de maduixes. Descongelar les maduixes, passar per un colador. Barregeu-ho amb sucre i gelatina diluïda. Remeneu fins que la gelatina es dissolgui completament. Refredar a temperatura ambient i batre amb una batedora fins que es formi una massa fluixa, en un termini de 7-8 minuts.
Pas 8
Traieu les cistelles de la nevera i peleu-les amb cura sense motlles de silicona ni paper d'alumini. Feu servir una xeringa de cocció per desplaçar una culleradeta de crema de gerds de xocolata al fons de les cistelles de xocolata.
Pas 9
Col·loqueu uns gerds a sobre de la crema de gerds de xocolata. A sobre, poseu-hi crema de maduixes. A continuació, de nou crema de xocolata i gerds. Cal tenir en compte que la crema de maduixa s’endureix bastant ràpidament, de manera que cal treballar-hi ràpidament.
