Aquestes elegants tartaletes en una festiva taula de bufet tindran un aspecte molt elegant. Seran molt apropiats en una festa de te amb els amics.
És necessari
- Per a la pastisseria:
- - 175 g de farina;
- - 1 rovell;
- - 25 g d’ametlles mòltes;
- - 100 g de mantega;
- - 1 cullerada d’aigua;
- - 25 g de sucre cristal·lí fi;
- Per omplir:
- - 1 ou;
- - ratlladura d'1 llimona;
- - Assortiment de baies fresques
- - cullerades de crema usades;
- - 25 g de sucre cristal·lí fi;
- - 4 cullerades de suc de llimona;
- - 200 g de formatge crema de greix;
- Per a esmalt:
- - 1 cullerada d’aigua;
- - 4 cullerades de melmelada d’albercoc;
- - 1 cullerada de suc de llimona;
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi la mantega tallada a daus i aixafeu-la en petites molles. Afegiu-hi ametlles mòltes, afegiu-hi sucre i afegiu-hi el rovell. A continuació, aboqueu 1 cullerada d’aigua freda i remeneu bé amb un ganivet tots els ingredients, amb un moviment de tall.
Pas 2
Reunint la massa amb les mans, pasteu una massa suau. Si cal, podeu afegir una mica més d’aigua. Després d’embolicar la massa amb paper film, deixeu-la reposar 15 minuts. Després d’espolsar la superfície de treball amb farina, estireu la massa fins que quedi una capa fina.
Pas 3
Feu cercles amb el tallador de galetes estriades (7,5 cm de diàmetre). En rodar, no estireu massa la massa, ja que, si no, les tartaletes es reduiran, perdent la seva forma. Per tant, és millor estendre la massa en trossos petits i realitzar moviments curts lleugers amb un corró, sovint girant la capa. En total, feu 18 cercles a partir de la massa.
Pas 4
Col·loqueu les tasses en un motlle de silicona i premeu-les als rebaixos amb els dits. Feu servir una forquilla per punxar la massa i poseu-la al congelador durant 30 minuts. Coure les tartaletes al forn preescalfat a 200 ° C durant 10-12 minuts i reduir la temperatura a 180 ° C.
Pas 5
Feu el farcit. Tritureu la crema de formatge i el sucre fins que quedi homogeni. Introduïu l'ou martellat, fregueu bé la massa. Afegiu-hi suc de llimona i ratlladura ratllada. Batre la nata i afegir a la crema de llimona.
Pas 6
Col·loqueu la nata a les cistelles al forn i poseu-la al forn durant 10-12 minuts per ajustar la nata. Esteneu baies fresques sobre la crema refredada.
Pas 7
Prepareu la cobertura. Escalfeu la melmelada d’albercoc amb aigua i suc de llimona en una cassola i remeneu-la bé fins que quedi homogènia. Colar la cobertura a través d’un colador i tapar-la amb un pinzell de pastisseria o una cullerada de fruits del bosc, deixar reposar.
