Bàsicament, s’obtenen magdalenes de galetes que es poden farcir amb flam o melmelada de roses.
La massa sense ous resulta tendra i, amb l’afegit d’espècies, adquireix un encant oriental extraordinari.
És necessari
- - farina - 3 gots
- - refresc - 1 culleradeta.
- - sucre - 1 got
- - kefir - 100 ml
- - llet - 250 ml
- - mantega - 50 g
- - oli de neroli - 1 gota
- - espècies (anís, cardamom mòlt) - 1/4 culleradeta cadascuna.
- - flam o melmelada de roses - per al farciment
Instruccions
Pas 1
Per fer pastissos orientals sense ous, els motlles de magdalenes seran útils. La quantitat especificada d'aliments és suficient per preparar quinze petits pastissos.
També prepareu les natilles amb antelació amb qualsevol recepta d’aquest farciment. Al final de la preparació de la crema, afegiu-hi una gota d’oli essencial de rosa per donar al seu aroma un sabor oriental a sucre.
Com a alternativa, si no feu servir el flam com a farcit, utilitzeu 2 cullerades de melmelada de pètals de rosa. Aquí no cal afegir oli essencial.
Pas 2
Foneu la mantega prèviament.
Ara podeu començar a coure la massa de galetes directament sense ous. Per fer-ho, barregeu la llet i el kéfir en un bol metàl·lic, poseu el recipient al foc i escalfeu-ho, sense deixar de remenar, a una temperatura lleugerament superior a la temperatura ambient. Afegiu bicarbonat i remeneu-ho. La barreja escumarà lleugerament.
Pas 3
Afegiu-hi sucre, mantega, oli essencial de neroli, anís mòlt i cardamom. Incorporar la barreja i afegir la farina gradualment. La massa ha de ser gruixuda i una mica filosa, de manera que no flueixi lliurement de la cullera. Dividiu la massa en llaunes, prèviament untades amb oli vegetal.
Pas 4
Col·loqueu els motlles en un forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
Quan els magdalenes estiguin a punt, traieu-los dels motlles, punxeu els forats que no siguin massa profunds a la part superior i ompliu-los de nata o melmelada.
