La ricotta de productes lactis italians us permet preparar plats deliciosos, inclosa la pastisseria dolça, per exemple, el pastís de panses aeri més delicat.
És necessari
- Ingredients per a un motlle de 20 cm de diàmetre:
- - 100 gr. panses (sense pinyol);
- - 50 ml de vi negre semidulç;
- - 140 gr. mantega;
- - 250 gr. ricotta;
- - 180 gr. Sàhara;
- - 3 ous (el més gran possible);
- - 175 gr. farina;
- - 2 culleradetes de coure en pols;
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Tots els ingredients del pastís han d’estar a temperatura ambient. Escalfeu el vi en una cassola i aboqueu-hi panses pures. Després de bullir, reduïu el foc al mínim, coeu les panses durant 15 minuts.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180C. Escampeu la forma rodona amb farina.
Pas 3
Separeu els rovells dels blancs. Bateu una escuma molt elàstica de les proteïnes.
Pas 4
En una batedora, batre la mantega i el sucre, afegir els trossos de ricotta i els rovells (un a un, batent la massa cada cop). Aboqueu el vi amb panses en un bol, barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi homogeni.
Pas 5
Incorporeu-hi les clares muntades, afegiu-hi farina amb pols de coure. Pastar una massa homogènia i posar-la en un motlle.
Pas 6
Cuinem el pastís durant 45 minuts, el deixem refredar i fem servir sucre en pols per decorar.
