Molts no s’atreveixen a coure pastissos pel fet que el procés és força laboriós i que la massa del pastís requereix una certa habilitat i experiència. I no tothom sap que els deliciosos productes de Pasqua es poden cuinar no només al forn. Si teniu un fidel ajudant de cuina, un multicooker, probablement podreu fer un pastís gran, bonic i perfumat. I per dominar la prova, hi ha alguns secrets que podeu utilitzar.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina: uns 0,5 kg;
- - llevat sec - 1 sobre;
- - llet de qualsevol contingut en greixos - 100 ml;
- - ous de gallina - 3 unitats;
- - sucre - 150 g;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - mantega a temperatura ambient - 70 g;
- - oli de gira-sol - 50 ml;
- - vanil·lina - 1/4 culleradeta;
- - panses lleugeres - 150 g;
- - multicooker.
- Per a esmalt:
- - ou de gallina - 1 unitat. (només calen proteïnes);
- - sucre llustre: 90 g (0,5 tasses);
- - suc de llimona - 0,5 culleradetes;
- - espolvoreja culinària al gust;
- - mesclador.
Instruccions
Pas 1
Per fer un pastís de Pasqua amb panses a la cuina lenta, el primer que cal fer és fer una massa. Escalfeu la llet en un cullerot a la cuina o al forn microones fins que estigui calenta (36-38 graus). A continuació, aboqueu-lo en una tassa (podeu prendre un got o un plàstic), afegiu-hi llevat i remeneu-lo bé. A continuació, afegiu 1 cullerada de sucre i 3 cullerades de farina de nivell. Remeneu-ho, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 2
Mentrestant, aboqueu la resta de sucre en un bol gran i profund, afegiu-hi els ous i bateu-los fins que el sucre quedi completament dissolt. També podeu utilitzar el mesclador a baixa velocitat.
Pas 3
Quan la massa estigui coberta amb un cap espumós, aboqueu-la en un bol amb ous batuts i sucre, afegiu-hi sal, vainillina i farina. Aquest últim s’afegeix millor per parts, de manera que sigui més convenient controlar-ne la quantitat. La massa ha de ser tova. Després, traslladeu-lo del bol a la taula.
Pas 4
Incorporeu la mantega tova a trossos petits per distribuir-la el més uniformement possible. Ara caldrà afegir oli de gira-sol a la massa. Per comoditat, aboqueu-ho en un bol ample i, recollint-lo una mica a mà, afegiu-lo a la massa i remeneu-ho bé.
Pas 5
La massa pastissera es diferencia de la massa de llevat ordinària pel fet que s’ha de pastar el major temps possible. Per tant, estigueu preparats pel fet que us hauria de tardar almenys mitja hora a pastar per obtenir el millor resultat.
Pas 6
Quan la massa estigui llesta, doneu-li una forma arrodonida, poseu-la en un bol profund, tapeu-la amb paper film i traieu-la a un lloc càlid. Si és fresc a casa, podeu procedir de la següent manera: ompliu una galleda gran amb aigua prou calenta, gairebé calenta, col·loqueu-hi un bol de massa a sobre i cobriu l’estructura resultant amb una manta o diverses tovalloles. A continuació, deixeu que la massa creixi. Com a regla general, trigarà unes 4 hores de mitjana.
Pas 7
Mentre puja la massa, prepareu les panses. Per fer-ho, traslladeu-lo a un bol, ompliu-lo amb aigua calenta i deixeu-ho estovar una mica durant uns minuts. Després d'això, s'ha d'assecar bé. Les panses absolutament seques es poden enrotllar amb farina per a una distribució més uniforme a la massa.
Pas 8
Quan la massa hagi crescut significativament, traslladeu-la a la taula i incorporeu-hi les panses seques preparades. Això s’ha de fer amb moviments suaus de la mà perquè la massa quedi airejada. A continuació, doneu-li forma de nou i torneu-lo al bol. Deixeu-lo reposar calent durant un temps, fins que es faci 2 o 3 vegades més gran.
Pas 9
Tan bon punt s’hagi acabat tot el treball de preparació de la massa, unteu el bol multicooker amb mantega i transfereu-hi la massa que hagi pujat. Tanqueu la tapa, configureu el mode de cocció i configureu el temps a 1 hora i 20 minuts.
Pas 10
Quan s’acabi el temps, preparem la cobertura del pastís. Per fer-ho, agafeu un ou i separeu amb cura la clara del rovell. Introduïu el rovell a la nevera: pot ser útil per a altres plats i afegiu sucre en pols, suc de llimona a la proteïna i bateu-ho amb una batedora a la velocitat màxima durant 7-8 minuts fins que es formin pics estables.
Pas 11
Quan el multicooker indiqui el final del programa, obriu la tapa i traieu el pastís acabat del bol. Per fer-ho més fàcil, utilitzeu una cistella de vapor o emboliqueu una tovallola sobre el bol i gireu-lo.
Pas 12
Mentre el pastís encara estigui calent, cobreix la part superior amb l’esmalt de proteïna acabat i decora-ho amb ruixats de pastisseria.
