El verat és un peix molt saborós i sa, per tant, moltes mestresses de casa l’utilitzen amb plaer per crear plats fregits, bullits i al forn, així com amanides. Però el més deliciós és el verat salat. És millor cuinar-lo en sec.
És necessari
- - canalla de verat - 0,7 kg;
- - sal grossa - 1 cda. la cullera;
- - fulles de llorer - 3 peces;
- - una barreja de pebrots mòlts - 0,5 culleradetes;
- - sucre - 0,5 culleradetes;
- - una mica de mostassa seca;
- - una barreja d'herbes seques (fenchea, alfàbrega, sàlvia) - opcional;
- - all - 2-3 grans (opcional).
Instruccions
Pas 1
Traieu el peix de la nevera, descongeleu a temperatura ambient. Tallar la cua, les aletes i el cap. Netejar l’abdomen. Esbandiu amb aigua corrent fresca. Netegeu-les amb tovalloles de paper. Poseu-vos paper film, repartit a l’escriptori.
Pas 2
En un plat separat, barregeu bé la barreja de pebrots, mostassa seca, una mica d’herbes provençals, sucre i sal. Amb la barreja resultant, netegeu bé el peix de tots els costats, fins i tot de l’interior. Espolseu-hi les fulles de llorer triturades per sobre. Si es desitja, també es poden apilar les rodanxes d’all pelat i picat.
Pas 3
Emboliqueu el verat amb paper plàstic perquè el suc no pugui "escapar" d'allà durant la cocció. Refrigereu-los durant uns 2 dies. A continuació, traieu-lo, traieu-ne el paper film i netegeu les restes de sal i condiments. Serviu-ho amb una amanida de tomàquets i cogombres frescos, patates bullides, farinetes de fajol o qualsevol altre plat secundari.
