El gust i l’olor dels pastissos de formatge amb mató és probablement familiar per a tothom des de la infància. Les nostres àvies sovint ens mimaven amb aquesta deliciosa delícia. Avui, per desgràcia, cada vegada menys mestresses de casa couen pastissos de formatge amb les seves pròpies mans. Recordem-los i cuinem-los amb amor i plaer!
És necessari
-
- 0,5 l. llet
- 3 ous
- 1 cda. Sàhara
- 200 gr. mantega
- 800 gr. farina de la màxima qualitat
- sal a la punta d'un ganivet. Per al farciment: 300 gr. mató
- 2 rovells
- 0, 5 cullerades. Sàhara
- vanil·lina
- 2 cullerades. cullerades de farina
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa del llevat ràpidament. Per fer-ho, afegiu llevat a la llet calenta. Dissoleu-los en llet, remenant amb una cullera. A continuació, afegiu-hi una cullerada de sucre i un got de farina. Tamiseu la farina per un colador. Col·loqueu-ho en un lloc càlid durant 5-10 minuts.
Pas 2
Prepareu el magdalena. En un bol, combineu el sucre, els ous i la sal. Foneu la mantega en un bol separat. Refredeu-lo.
Pas 3
Afegir la cocció i la mantega a la massa. Barregeu-ho tot bé. Ara afegiu a poc a poc la farina restant a la massa. Pastar la massa sobre la taula. Quan es torna elàstica, flexible i deixa d’enganxar-se a les mans, la massa ja està llesta. Això trigarà uns 15 minuts. A continuació, torneu a posar la massa al plat, tapeu-la amb una tovallola neta i col·loqueu-la en un lloc càlid i sense corrent perquè pugi. Quan la vostra massa s’hagi triplicat, podeu començar a esculpir els nostres pastissos de formatge.
Pas 4
Passeu la massa a la taula. Dividiu-lo en porcions iguals amb un ganivet. Estireu un monyo de cada tros i col·loqueu-lo sobre una safata de forn untada a una distància de 5-7 cm l’un de l’altre. Mentre puja la massa, prepareu el farcit de mató. Per fer-ho, barregeu mató amb sucre, rovells, mantega fosa, vainilla i farina.
Pas 5
Agafeu un got i, submergint el fons amb oli vegetal, feu una depressió a cada monyo. Raspalleu les vores del pa amb rovell i ompliu els solcs amb el farciment de mató.
Pas 6
Coure els pastissos de formatge fins que estiguin tendres a 210-220 ° C. Bon Appetit!
