Sopa de pollastre calenta i rica amb fideus casolans: què podria ser més saborós? Es nodreix perfectament, és adequat per a qualsevol època de l'any, proporciona els oligoelements necessaris i fins i tot ajuda a fer front als refredats i malalties, enfortint el cos.
Molta gent recorda des de la infància brou de pollastre amb fideus casolans, que tradicionalment preparaven mares o àvies. Malauradament, en el ritme de vida modern, no totes les mestresses de casa tenen temps per preparar una sopa tan deliciosa. Algú considerarà aquest plat una relíquia del passat i es preguntarà per què haurien de cuinar fideus pel seu compte, quan hi ha una gran selecció de pasta a les botigues per a tots els gustos. Però el brou i els fideus casolans són increïblement saborosos i, per tant, no es poden comparar amb cap producte comercial. A més, no s’utilitzen additius artificials en aquest plat, tots els ingredients són frescos i naturals, cosa que fa que aquesta sopa sigui molt sana.
Per cuinar, necessitareu: pollastre, 3-4 tubercles mitjans de patata, 1 pastanaga gran, 2 cebes, 2 ous, 0,5 tasses de farina, una mica d’oli vegetal, un parell de branquetes d’anet fresc, 3-4 fulles de llorer, uns quants grans de pebre negre.
Primer cal preparar el brou. Per a això, podeu prendre qualsevol part del pollastre: l’esquena amb les restes de carn, os, coll o ales: aquestes parts faran un brou lleuger que sigui adequat per a dones amb dieta, nens petits i tots aquells que no com els aliments massa grassos. Si voleu carn en una sopa lleugera, el millor és coure-la del pit, és tendra i magra. Per obtenir un brou ric i daurat, feu servir mitja gallina o tota una canal si feu la sopa en una cassola gran. En qualsevol cas, primer s’ha de rentar la carn o els ossos, baixar-los en una cassola, cobrir-los amb aigua freda i col·locar-hi una ceba i pastanagues tallades al llarg del mateix lloc.
Són les cebes i les pastanagues les que aportaran sabor al plat, donaran color i, a més, absorbiran totes les substàncies nocives. Quan el brou estigui llest, cal retirar-lo de la sopa i llençar-lo, ja que menjar aquestes verdures és perjudicial.
Col·loqueu l'olla de pollastre a foc mig. Quan aparegui escuma a la superfície de l’aigua, traieu-la, si no, el brou es tornarà tèrbol i caldrà filtrar-lo. Després de bullir, salar l'aigua, treure el foc al mínim i coure el brou de 40 minuts a 1,5 hores, segons la quantitat de carn.
En aquest moment es poden preparar fideus casolans. Per fer-ho, aboqueu la farina en un bol amb un portaobjectes, feu-hi un petit forat, introduïu-hi els ous, afegiu-hi una mica d’aigua i oli de gira-sol, pasteu la massa dura. Ha de sortir igual que a les boletes, així que afegiu farina si cal per evitar que la massa s’enganxi a les mans. A continuació, estireu-lo en una capa fina i deixeu-lo assecar una estona. Al cap de mitja hora, enrotlleu la capa en un tub, talleu-la en tires fines, dividiu-la en trossos i deixeu-la assecar una mica més.
Si obteniu molts fideus, deixeu-los sobre la taula fins que s’assequin completament i, a continuació, guardeu-los en un recipient amb una tapa que es pugui tornar a tancar. Podeu utilitzar aquests fideus en qualsevol moment, es guarden igual que altres pastes.
Quan el brou estigui a punt, traieu-ne tots els ingredients, refredeu la carn, allibereu-la dels ossos, talleu-la a trossos i torneu-la a la paella. Peleu i talleu a daus les patates, poseu-les al brou i coeu-les uns 20 minuts, fins que estiguin tendres. Al mateix temps, trossegeu finament la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, poseu-ho tot a la paella i fregiu-ho amb una mica d’oli de gira-sol. Al final del sofregit, quan la ceba hagi adquirit un to daurat, podeu afegir una mica de brou de la sopa i deixar coure a foc lent els ingredients sota una tapa tancada durant uns cinc minuts. A continuació, traslladeu el sofregit a la sopa. Al final de la cocció, quan les patates ja siguin toves, afegiu-hi a la paella fideus casolans, fulles de llorer, grans de pebre i anet ben picat. Tapem i deixem coure 10 minuts més. Aboqueu la sopa de fideus als bols.
