El filet de sockeye més delicat en una escorça de formatge cremós és simplement un plat increïble que sens dubte serà apreciat per tots els membres de la vostra família. Es prepara de forma senzilla i també ràpida. Tingueu en compte que a la recepta es complementa amb filet de mitjó amb anet fresc, ceba i suluguni, cosa que el fa encara més saborós. Un plat així és digne de tenir lloc a la taula quotidiana i festiva.
És necessari
- • 1 cadàver de salmó de mitjó baix (1 kg de pes);
- • 1 ramell d'anet;
- • 1 ceba gran;
- • 150 g de formatge suluguni;
- • 100 g de parmesà;
- • 100 ml. 33% de nata;
- • 4 ous;
- • 1 culleradeta. sal;
- • 1 culleradeta. pebre blanc;
- • 70 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Esmorteixi la canal de salmó i renteu-la bé, traient-li el cap, la cua i les aletes. En aquest cas, no cal eliminar les escates, ja que en aquest peix és molt petit i es dissol gairebé tot durant la cocció.
Pas 2
Unteu liberalment una placa de forn rectangular amb els costats alts.
Pas 3
De la carcassa preparada, traieu amb cura la carena i tots els ossos, sense dividir-la en dos trossos de filets separats. Tallar el salmó de mitjó desossat, desplegar-lo com un llibre i col·locar-lo en una safata de forn, amb la pell cap avall. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Piqueu finament l’anet amb un ganivet, talleu la ceba a anelles i trossegeu la mantega i el suluguni a rodanxes. Ratlleu el parmesà al ratllador més gruixut.
Pas 5
Cobriu el peix en una safata de forn amb una capa d’anelles de ceba, escampeu-les amb anet i cobriu l’anet amb plaques de mantega. Esteneu el parmesà ratllat lleugerament sobre la mantega i escampeu-ne el suluguni.
Pas 6
Envieu el plat format al forn, preescalfat a 190 graus, i coeu-ho fins que tot el formatge es fongui completament.
Pas 7
Mentrestant, heu de preparar el farciment cremós. Per fer-ho, bateu els ous amb nata, salpebreu-los al gust. Es recomana batre amb una batedora normal o una batedora manual.
Pas 8
A continuació, traieu la safata de forn amb peix del forn, aboqueu el contingut de la safata de forn amb amaniment cremós, aixecant-la lleugerament amb una espàtula perquè aquest farcit també quedi sota el peix. Així, el plat esdevindrà encara més saborós.
Pas 9
Torneu a posar el mitjó vessat al forn i coeu-ho fins que quedi un bon rubor.
Pas 10
Traieu del forn el filet de mitjó acabat de formar una cremosa crema de formatge, deixeu-lo reposar durant 5-10 minuts i, a continuació, talleu-lo a porcions i serviu-lo.
