La salsa Bazhi és gairebé universal, és extremadament senzill preparar-la. L’únic que no s’acostuma a fer servir és la carn, però aquesta salsa s’adapta bé a l’albergínia.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 2 albergínies;
- - 200 g de nous sense closca;
- - 50 g de coriandre fresc;
- - 4 clavells;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- - 2 culleradetes de vinagre de vi;
- - 1 culleradeta utskho-suneli;
- - 5 grans d'all;
- - 1/2 cap de ceba;
- - 2 g adjika;
- - 1 g de canyella;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu les albergínies, bateu-les per tots els costats amb una forquilla cada dos centímetres. Col·loqueu l’albergínia en un plat de forn i poseu-hi un vinagre de vi o suc de llimona. Afegir oli de gira-sol, ruixar lleugerament amb aigua per mantenir l’albergínia seca. Cobriu amb paper d'alumini, poseu-ho al forn durant una hora, escalfat a 200 graus. Al cap de mitja hora, saleu les albergínies i afegiu-hi més aigua: obteniu albergínies mig cuites al mig.
Pas 2
5 minuts abans de la cocció, traieu les albergínies del forn, feu-hi un tall profund longitudinal, ompliu-les amb una barreja de coriandre picat i alls. Afegir una mica més d’oli i vinagre, tornar al forn. A continuació, refredeu les albergínies acabades.
Pas 3
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles; s’han de sentir a la salsa. Fregiu les cebes amb oli de gira-sol i aigua. Ha de ser suau i de color lleugerament daurat.
Pas 4
Poseu nous, un parell de grans d'all, cabdells grans, adjika vermella, canyella i utskho-suneli en un bol de la batedora, aboqueu-hi 200 ml d'aigua normal, trossegeu-ho a la salsa. Tasteu-lo: si surt suau, afegiu adjika. Aboqueu 0,5 culleradetes de vinagre de vi a la salsa i afegiu-hi les cebes fregides. Remeneu-ho, refrigereu-lo per espessir la salsa baji.
Pas 5
Poseu les albergínies preparades en un plat, aboqueu-les abundantment amb salsa baji, escampeu-les amb verdures picades per sobre. Serviu-lo com a sopar lleuger o berenar.
