La cassola d'albergínia i les mandonguilles sota una escorça de formatge marró és un plat molt saborós i bonic, que és fàcil de preparar i senzill. És adequat per a un sopar familiar i per a qualsevol taula festiva.
És necessari
- • 12 mandonguilles;
- • 2 albergínies;
- • 250 ml de llet fresca;
- • 30 g de mantega;
- • 100 ml de crema al 18%;
- • una mica de farina;
- • 120 g de formatge dur;
- • sal;
- • 1 pessic d’anet sec;
- • oli de gira-sol (per fregir).
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies i talleu-les en anells de 1, 0-1, 5 cm de gruix. Talleu cada anell en triangles, com un pastís. Poseu tots els triangles en un bol, afegiu sal, barregeu i reserveu durant 5-10 minuts perquè deixin anar l'excés de suc.
Pas 2
Mentrestant, heu de preparar la salsa. Posar la mantega en un cassó i fondre. A continuació, afegiu-hi una cullerada de farina tamisada i fregiu-la durant 2-3 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
Pas 3
Al cap d’un parell de minuts, afegiu la llet amb un raig de llet prim a la mantega i la farina, barregeu-ho tot, després afegiu-hi nata i una mica de sal, torneu a barrejar-ho, escalfeu-ho fins que bulli i traieu-lo de la cuina. Durant el procés d’escalfament, la salsa s’espessirà lleugerament i esdevindrà similar a la crema agra líquida.
Pas 4
Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo. Premeu trossos d’albergínia, poseu-los en oli i fregiu-los fins que es daurin. Poseu les albergínies fregides en forma rectangular (en 8 curtes files verticals) de manera que les cantonades de l'albergínia es vegin.
Pas 5
Prepareu les vostres mandonguilles preferides, poseu-les en un motlle a sobre de la primera capa i transfereu-les amb els trossos de l’albergínia restant. Aboqueu el contingut de la forma a la salsa cremosa, poseu-la al forn i coeu-la durant uns 40 minuts a 180 graus. Mentrestant, tritureu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
Pas 6
Traieu la cassola cuita del forn, tapeu-la amb força formatge i torneu a coure-la durant 10 minuts fins que es formi una escorça daurada. Traieu el forn acabat del forn, espolseu-ho en porcions sobre els plats, espolseu-ho amb anet sec i serviu-lo amb verdures fresques.
