Les verdures a la planxa són una gran alternativa als fregits. Podeu cuinar plats a la brasa tant a l’aire lliure com a casa amb una paella especial. L’albergínia a la planxa amb tomàquets és un plat saborós i saludable. A més, la seva preparació és tan senzilla que fins i tot una persona lluny de cuinar pot fer front.
És necessari
-
- 400 g d’albergínia;
- 300 g de tomàquets;
- 300 g de pebrot dolç;
- 250 g de carbassó;
- 150 g de porros;
- 1 llimona;
- 2 cullerades. l. vinagre balsàmic;
- 150 ml d’oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- farigola;
- romaní;
- julivert i anet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Rentar la llimona, tallar i esprémer el suc. Afegiu-hi vinagre balsàmic. Barregeu bé, afegiu oli d'oliva i batre bé fins que quedi homogeni.
Pas 2
Peleu els alls i passeu-los per una premsa o trossegeu-los finament. Afegiu all, farigola i sal a la salsa. També hi podeu afegir unes fulles de pebre i romaní. Torneu a barrejar-ho tot.
Pas 3
Renteu les verdures (albergínia, tomàquet, carbassó i pebrot). Per a les albergínies i els carbassons, traieu les bases de la tija i talleu-les obliquament a rodanxes fines, d’uns 5-6 mm de gruix. Regueu l’albergínia i el carbassó amb suc de llimona i oli d’oliva i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Pas 4
Talleu cada tomàquet en vuit trossos, després de treure la base de les tiges. Dividiu cada beina de pebrot en quarts i traieu les mampares i les llavors blanques. Talleu els porros en diagonal en trossos de 8-10 mm.
Pas 5
Enceneu la graella i salteu els pebrots per tots els costats. Això es fa en carbons no cremats, però ja en descomposició (enrogits). Quan els pebrots estiguin foscos, traieu-los de la planxa i refredeu-los durant 5-10 minuts. A continuació, doblegueu-lo en una bossa de plàstic, lligueu-lo fort i col·loqueu-lo en un lloc fresc. Quan els pebrots "suin", peleu-los.
Pas 6
Fregiu les albergínies, els tomàquets, els carbassons i els porros sobre el carbó brillant durant 10-15 minuts. No us oblideu de girar les verdures. Passeu les verdures a un plat pla per capes, abocant-hi salsa d’all. Escampeu-hi anet i julivert rentats i tallats finament per sobre.
Pas 7
Deixeu que les verdures es posin en remull amb la salsa d’all durant almenys una hora. Serviu el plat fred. Les albergínies cuites segons aquesta recepta són un excel·lent berenar vegetal i també es poden utilitzar com a guarnició per a la carn a la brasa.
