Kebab suau, sucós i tendre, bé, el que podria ser més saborós que aquest meravellós plat, especialment preparat en dies càlids i de natura pintoresca. Abans de cuinar-lo, heu de triar una carn d’alta qualitat i bona. En cap cas, no compreu kebabs ja marinats al mercat o a la botiga, és millor triar una carn excel·lent al mercat i cuinar un kebab meravellós amb els amics de la natura.
Instruccions
Pas 1
El kebab més deliciós i suau s’obté a partir del porc, és gairebé impossible espatllar-lo. La carn ha de ser fresca, mai congelada. Cal tenir una idea de en què consisteix la carn. Quina és la millor part de la canal per triar? La part ideal per a un kebab és el coll o el coll, que hauria de ser una peça sencera d’aproximadament 1,5-2 quilograms i que hauria de distribuir uniformement ratlles de greix.
Pas 2
La bona qualitat de la carn està determinada per característiques com el color, l’olor, l’aspecte i la consistència. El porc ha de tenir un aroma fresc i agradable, sense olor picant. El color del porc és de color rosa pàl·lid, uniforme i brillant, el coll pot ser lleugerament més fosc. La consistència de la carn és elàstica i densa, en cap cas solta, pot ser un indicador que la carn està ranci o s’ha congelat diverses vegades. Si premeu la carn fresca amb el dit, hauria de baixar immediatament davant dels ulls. El porc ha de ser de gra fi, que hauria de ser lleugerament humit, però no enganxós; això és un signe de deteriorament.
Pas 3
El kebab Shish no és menys popular de la carn de vedella, però la carn no és tan sucosa i té una consistència força més rígida. Però, si preferiu més vedella, la part ideal per a un kebab és un filet o filet. La pota posterior no és apta per a la barbacoa.
Pas 4
Un kebab shish fet amb xai és més aviat per a un aficionat, ja que la carn té un gust específic i és difícil trobar un bon xai. El millor és rostir un omòplat, una pota de xai o carn a les costelles sobre carbó vegetal. Com que el xai té una propietat desagradable: refredar-se ràpidament, cal menjar-lo a la calor del foc.
Pas 5
A l’hora d’escollir la carn, parar atenció a la seva aparença quan es talla. El porc ha de ser rosat, la vedella i el xai han de ser vermells. Un color massa fosc indica que l’animal ja era vell abans del sacrifici, respectivament, aquesta carn per a barbacoa no és adequada.
