Porc bullit tendre inusual, en harmonia amb qualsevol acompanyament. La carn de vedella es xopa amb suc de llimona i es cou al forn amb esmalt. Les carns preparades d'aquesta manera també es poden embolicar amb paper d'alumini i guardar-les al congelador.
És necessari
- - 2 llimones;
- - 1 kg de vedella;
- - 1 pastanaga;
- - 8 pals de clau;
- - 2 cebes de cebes dolces de Crimea;
- - 120 g de mel;
- - 10 g de canyella.
Instruccions
Pas 1
Remull la carn de vedella en aigua acidificada amb suc de llimona. Ho deixem tota la nit.
Pas 2
Poseu anelles de ceba, pastanagues, tallades a rodanxes, fulles de llorer i claus d’olor al fons de la cassola. Traiem la vedella de l’aigua àcida i la posem també en un cassó.
Pas 3
Aboqueu aigua i espereu que bulli. Afegiu sal al gust, reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant unes dues hores.
Pas 4
Fregar la mel amb suc de llimona i afegir-hi canyella. Cobriu un tros de carn bullida amb esmalt.
Pas 5
Escalfeu el forn a 180 graus i poseu el porc bullit a coure. Perquè la carn es cogui bé, col·loqueu el porc bullit a la reixeta i poseu una safata de forn a sota la reixeta (això és necessari perquè hi hagi on escórrer el suc).
Pas 6
Cuinem la carn durant mitja hora, de vegades hi aboquem esmalt. Refredar, tallar en porcions i decorar amb julivert.
