La vedella es cuina de diferents maneres: fregida, bullida, guisada, al forn. Una recepta inusual per cuinar vedella en un esmalt agredolç fet de mel i llimona es convertirà en la peça central de la taula, tant els dies festius com els dies laborables.
És necessari
- - Polpa de vedella salada (1 kg);
- - Fulles de llorer (2-3 unitats);
- - Cebes (1 peça);
- - Cloves (8 pals);
- - Pastanagues (2 unitats);
- - Suc de llima (40-50 ml);
- - Sucre (100 g);
- - Canyella mòlta i clau (1/2 culleradeta cadascun);
- - Mostassa en pols i guix (1 cullerada. L.).
Instruccions
Pas 1
Poseu la carn en remull tota la nit abans. Per fer-ho, poseu pastanagues, cebes, pals sencers de clau d’olor, fulles de llorer en un plat de forn profund i polpa de vedella per sobre.
Pas 2
Al final de la nit, aboqueu aigua al motlle amb carn. Coeu-ho a foc lent durant unes 2-3 hores, fins que la carn estigui tendra. Deixeu el motlle fins que es refredi la carn.
Pas 3
Si el forn és gasós, cal escalfar-lo a 160 C, si el forn és elèctric, fins a 180 C. Transferiu la carn bullida a una planxa per coure (sense brou).
Pas 4
Per a l’esmalt, combina el suc de llima, la canyella, el sucre morè, la mostassa en pols, la mel i els grans. Aboqueu la barreja resultant sobre la carn i poseu la plata de forn al forn preescalfat durant 30-40 minuts, fins que aparegui una escorça daurada brillant a la vedella. Periòdicament, la carn s’ha d’escampar amb salsa durant la cocció.
Pas 5
Posar la carn acabada en un plat, tallada a trossos, tascons, cercles i guarnir amb julivert. És millor fer servir guisats de verdures o patates bullides com a plat secundari.
