Si us agrada coure, cuineu, escriviu a la vostra llibreta la següent recepta d’un pastís amb pastanagues. Una deliciosa delícia que combina bé amb el te per esmorzar o sopar.
És necessari
- Obligatori: pastanagues mitjanes de 100-110 gr,
- 100 g de sucre morè (també es pot utilitzar sucre blanc),
- 100 grams d’avellanes fregides, trossejades en molles a la batedora,
- 100 grams de mantega tova a temperatura ambient (traieu-la de la nevera una o dues hores abans de coure-la),
- 4 cullerades. cullerades de crema al 10%,
- 1 cda. una cullerada d’Amaretto (podeu afegir cognac, un altre licor o fins i tot prescindir d’aquest ingredient),
- 100 grams de farina + mitja culleradeta de pols de coure,
- 2 cullerades. culleres de mel i 30 grams de mantega: per a l’esmalt de mel,
- canyella, cardamom, nou moscada - pessigueu cadascun,
- llavors de sèsam - per decorar (es pot substituir per fruits secs picats o no decorar),
- una mica de mantega i farina - per espolvorear el plat de forn.
Instruccions
Pas 1
Tres pastanagues sobre un ratllador fi, afegiu-hi una mica de crema de llet o nata, barregeu-les i deixeu-les reposar durant 10 minuts.
Pas 2
Tritureu les avellanes a la batedora fins que quedi molles.
Pas 3
En un bol profund, barregeu mantega tèbia amb sucre morè, afegiu-hi rovells i remeneu-ho. Afegiu farina amb pols de coure, barregeu bé. Aboqueu-hi 2 cullerades. cullerades de crema i tornar a barrejar.
Pas 4
Afegiu pastanagues i fruits secs a la massa, 2 cullerades més. cullerades de nata, 1 cullerada. cullerem Amaretto, les espècies i tornem a barrejar fins que quedi homogeni.
Pas 5
Bateu 2 esquirols amb una mica de sal fins que els pics siguin forts.
Pas 6
Afegiu suaument proteïnes a la massa de pastanaga: primer la meitat de les proteïnes per alleugerir la massa i després la meitat restant. No interferim durant molt de temps perquè les bombolles de proteïnes no esclatin.
Pas 7
Estenem la massa en un motlle, untada amb mantega i ruixada amb farina. Al mig de la massa, fem una petita depressió per tal que la massa, al aixecar-la al forn, no creixi com un portaobjectes, sinó que s’anivelli amb el nivell general de l’escorça.
Pas 8
Cuinem el pastís al forn preescalfat a 180 graus fins que estigui cuit (jo tenia una forma de 26 cm, de manera que el pastís es va coure durant 40 minuts; si la forma té un diàmetre més petit i una alçada superior, trigarà més).
Pas 9
Cobriu el pastís refredat amb esmalt de mel. Per obtenir l’esmalt, foneu la mel amb mantega, espereu que la barreja bombollant sui durant un parell de minuts i aboqueu-la al pastís alhora. Nivellem ràpidament l’esmalt: s’endureix ràpidament i, per tant, al cap d’un minut és difícil suavitzar-lo amb una capa uniforme sobre el pastís. Escampeu llavors de sèsam a sobre de l'esmalt.
