El brownie és un postre tradicional americà que és un encreuament entre un pastís de xocolata i una galeta. Aquesta obra mestra culinària va bé amb el cafè o la llet. A Gran Bretanya és habitual menjar brownies amb gelats.
És necessari
-
- xocolata amarga - 200 g;
- mantega - 150 g;
- cacau en pols: 1 cullerada;
- sucre - 200 g;
- ou - 4 unitats;
- farina - 100 g;
- fruits secs - 1/2 tassa;
- vanil·lina;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un plat de forn quadrat de mida mínima de 17 cm per 30 cm. La profunditat dels plats pot ser mitjana, ja que les postres es couen en una capa fina. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu el motlle al forn per mantenir els plats calents.
Pas 2
Foneu la mantega sense sal i la xocolata negra amb un 40 a un 80% de cacau. Això es pot fer al bany maria: prepareu 2 recipients de diàmetres més grans i més petits. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-la a la cuina. Quan el líquid estigui calent, submergiu-hi un petit bol d’ingredients. Remeneu la xocolata i la mantega constantment.
Pas 3
Traieu la barreja de crema de xocolata del foc i afegiu-hi sucre, cacau en pols i 2 bosses de vanil·lina. Barregeu-ho tot bé per obtenir una consistència homogènia. Podeu augmentar lleugerament la quantitat de sucre si la xocolata conté més del 70% de cacau. Afegiu poc a poc ous a la composició, sense deixar d’interferir després de cadascun.
Pas 4
Afegir la farina i els fruits secs picats. Podeu triturar els fruits secs ràpidament en una batedora, molinet de cafè o molí de carn. Un corró regular per a la massa també aixafa bé les nous. Per als brownies de xocolata, les cacauetes, les pacanes, les ametlles, les avellanes, les nous del Brasil i les nous són bones opcions. Salpebreu la massa amb una mica de sal i torneu a remenar.
Pas 5
Unteu un plat de forn amb mantega. Aboqueu la massa en un bol i poseu-la al forn durant mitja hora. Passat aquest temps, traieu les postres acabades del forn i refredeu-les. Els brownies han de ser ferms a la part superior i lleugerament humits a l’interior.
Pas 6
Col·loqueu les postres a la nevera, ja que ben refredat és encara millor. Abans d'aquest brownie es pot regar lleugerament amb almívar. Serviu les postres amb gelat o caputxí. Els brownies de xocolata es conserven bé a la nevera durant 2-3 dies.
Pas 7
Canvieu la recepta al vostre gust. Podeu excloure els fruits secs si no us agraden, afegiu baies seques com cireres a la massa, incloeu crema fresca o pell de taronja a la llista d’ingredients.
