La tarta de xocolata és un pastís tradicional obert elaborat a partir de pastisseria escossa de la cuina francesa. En el nostre cas, s’omple d’un deliciós farcit d’avellanes.
És necessari
- Per a la prova:
- - 100 g de mantega
- - 1 rovell
- - 1200 g de farina
- - 80 g de sucre
- - 3 cullerades. cacau en pols
- - una mica de sal
- Per omplir:
- - 250 g de sucre
- - 70 ml d’aigua
- - 1 cullerada. melassa
- - 130 ml de crema de llet
- - una mica de sal
- - 2 tasses d’avellanes escalivades
- - 50 g de mantega
- - 40 g de xocolata negra
- Per a la crema:
- - 150 ml de crema de llet
- - 1 culleradeta licor de nous
- - 50 g de sucre
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, heu de barrejar farina, sal i cacau.
Pas 2
Batre el sucre i la mantega al bol de la batedora, batre-les al rovell.
Pas 3
La barreja de farina s’ha d’afegir a la massa i barrejar fins obtenir una massa homogènia. Cegueu una bola de la massa, emboliqueu-la amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant 20 minuts. Després de refredar-lo, cal estirar-lo fi, posar-lo en un plat de tarta, fer-ho amb una forquilla i coure-ho a 200 graus durant 25 minuts. Refredeu la tarta completament abans de col·locar el farcit.
Pas 4
Per al farciment, cal posar aigua, almívar i sucre en una cassola. Poseu a ebullició a foc moderat. El líquid hauria de tenir un color mel clar.
Pas 5
A continuació, afegiu-hi amb cura la mantega i després la nata. Remeneu la barreja suaument fins que quedi homogènia.
Pas 6
Aboqueu-hi les nous torrades i coeu-les a foc mitjà durant 10 minuts més. A continuació, aboqueu aquesta massa en una tarta refrigerada i poseu-la al forn durant 15-20 minuts. Refredeu la tarta abans de decorar-la.
Pas 7
Per a la nata, munteu la nata en una batedora a velocitat mitjana. A continuació, reduïu la velocitat i afegiu-hi sucre i licor. La crema està llesta.
Pas 8
Ara foneu la xocolata i decoreu la tarta amb estampats. Serviu-ho amb crema.
