Contràriament a les tradicions establertes, la sal, com fa milers d’anys, continua sent un producte nociu. Fa xisclar les articulacions, augmenta la pressió arterial. Tot i que el nombre d’opositors a la sal ha augmentat els darrers anys, la majoria de la gent no hi renuncia. Per descomptat, canviar un hàbit a llarg termini és molt difícil.
S’aconsella canviar gradualment a una dieta saludable. És a dir, s’ha de reduir la sal a la dieta amb una mica de pessic. Al cap d’un temps, una persona s’acostuma a la manca de sal, els aliments sense ella ja no semblen terriblement insípids.
La sal es pot substituir amb èxit per una mica de suc agre, el suc de llimona és especialment bo. Les espècies, les herbes seques també són un bon substitut de la sal. Aquells que estiguin embruixats pel fet que els aliments estiguin completament sense sal poden afegir sal als aliments que hi ha a la taula.
Les verdures i hortalisses contenen sals naturals, de manera que, quan es couen, és molt possible prescindir de la cocció, que destrueix les vitamines (sobretot en verdures delicades). Fins i tot a aquells que no renuncien a aquest producte també se’ls aconsella cuinar verds sense sal, ja que són més deliciosos. La sal és un substitut lamentable del sodi, que es troba a les patates, les remolatxes i les algues. Els cereals sencers i les fruites seques són útils i no menys saborosos. També són fonts de sal natural.
Amb una dieta saludable, heu d’evitar els productes semielaborats, els productes carnis ja fets: són rics no només en sal, sinó també en altres additius nocius. Haurem de renunciar als adobats i adobats, a diversos tipus de salses ja preparades i a daus de caldo. S’aconsella ni mirar en la direcció de diversos aperitius salats: patates fregides, galetes. Els fruits secs salats també són perjudicials, tot i que en la seva forma natural són una de les delícies més útils.
S'ha demostrat durant molt de temps que els ronyons humans excreten només 25 grams de sal al dia, la qual cosa significa aproximadament una cullerada. També inclou sodi i clor, que s’incorporen naturalment als aliments. Només els ronyons sans poden eliminar aquesta quantitat de sal del cos.
La sal emmagatzemada al cos reté aigua al seu voltant i complica el treball de molts òrgans. En renunciar a la sal, una persona s’allibera d’aquest excés de líquid. Després va al llarg de la cadena: disminueix la pressió, disminueix la càrrega al cor, millora el treball dels ronyons i la pell respira lliurement.
Per això, val la pena canviar a una dieta saludable i renunciar a la sal. Això no és un gran sacrifici per tenir una bona salut.
