El fetge és un producte molt útil, de manera que no se n’ha d’oblidar i no oblidi incloure’l a la dieta de la seva família.
Per cuinar necessitem:
- 400 gr. fetge de porc
- 100 g greix fos
- 120 g cebes
- 400 gr. patates bullides,
- 50 gr. bolets frescos,
- 100 g pèsols verds en conserva,
- 6 ous de gallina
- 50 gr. greix de llard de porc,
- All,
- sal,
- 3 cogombres frescos,
- 1/2 tassa de llet quallada.
Mètode de cocció
Agafem el fetge, tallem tots els conductes biliars, traiem la pel·lícula i la tallem a daus. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Rentem i trinxem bé els bolets. No tallem el greix de la cansalada a trossos grans. Renteu les patates, bulliu-les amb els uniformes i, després de refredar-les, peleu-les i talleu-les a daus. Esbandiu els cogombres frescos sota l’aixeta i talleu-los per amanida.
Escalfeu el greix en una paella i fregiu ràpidament el fetge preparat, afegiu-hi les cebes picades, els bolets frescos picats, el greix de cansalada i fregiu-los una mica. A continuació, afegiu-hi les patates, els alls ben picats, el pebre negre, la sal, els pèsols verds i els ous salats batuts. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho al forn a 180 graus durant 10 minuts. Com a plat secundari, fem una amanida de cogombres frescos i ho condimentem amb iogurt.
