L’espinac és una herba anual i un dels tipus de verdures verdes més nutritives. A Rússia, els espinacs no són populars i en va. Les fulles d’espinacs impedeixen el desenvolupament del càncer, enforteixen el sistema immunitari i resisteixen malalties del cor i dels vasos sanguinis.
Els espinacs contenen una gran quantitat de betacarotè (uns 4,5 mg per cada 100 grams). El betacarotè és un poderós antioxidant que ajuda al cos a combatre el càncer, les malalties del cor i les vasculars. La vitamina A és essencial per a la visió i el creixement de noves cèl·lules, ajuda a millorar l’estat de la pell, els cabells i les ungles. Els espinacs contenen gairebé tot el grup de vitamines B. B1, B2, B5, B6, B9 enforteixen el sistema nerviós, ajuden a combatre l’estrès i superen les dificultats. La vitamina C enforteix el sistema immunitari i participa en la curació de ferides.
Els espinacs contenen molts macronutrients essencials. El calci és essencial per als ossos i les dents, així com per accelerar el metabolisme. El magnesi té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels sistemes cardiovascular i respiratori i redueix els nivells de sucre en la sang. El potassi i el sodi regulen l’equilibri aigua-sal i intervenen en la conducció d’impulsos nerviosos al cervell.
Els espinacs contenen oligoelements necessaris per al funcionament normal de tots els sistemes corporals: ferro, coure, seleni, zinc, manganès.
Els espinacs són útils per a les persones que fan dieta: tot i l’aportació completa de nutrients, vitamines i oligoelements, el seu contingut calòric és de només 23 kcal per cada 100 grams de producte.
des de les fulles velles (joves també, però en petites quantitats) contenen una gran quantitat d'àcid oxàlic.
