Els gelats són unes postres delicioses i refrescants que a molts els agrada. No obstant això, té un inconvenient: un alt contingut calòric, que fa que el producte no sigui apte per perdre pes. Els que no vulguin renunciar a la delicadesa haurien de buscar opcions sense sucre o fer aquest gelat amb les seves pròpies mans.
Gelats per aprimar: quines són les característiques
El gelat conté greixos de la llet i sucre, que són rics en calories. El campió nutricional és el clàssic gelat de gelat. En segon lloc, hi ha gelats amb farciments: melmelada, melmelada, caramel, fruits secs, xocolata o molles de neules. La quantitat mínima de calories conté granit i paletes, que no inclouen nata, llet ni mantega. Tanmateix, aquestes postres tenen les seves dificultats: augmentar la dosi de sucre que no contribueix a la pèrdua de pes.
Els qui fan dieta sovint cometen l’error de comprar dolços per a diabètics. Tanmateix, aquests productes no ajuden a perdre pes, ja que el seu contingut calòric no és gens inferior al de les delícies habituals. En les receptes per a diabètics, el sucre se substitueix per altres edulcorants segurs: fructosa, xilitol, estèvia. L’índex glucèmic d’aquests productes és baix, però el gelat industrial no només conté ingredients dolços, sinó també greixos d’absorció ràpida que interfereixen en la pèrdua de pes.
La millor sortida és fer el vostre propi gelat. Això us permetrà canviar les proporcions d’ingredients al gust, substituir el sucre per edulcorants més lleugers i augmentar la quantitat de fruita. A més, la llaminadura casolana no conté colors artificials, sabors, espessidors i altres additius poc útils. És fàcil dominar l’art de fer gelats, és millor començar amb receptes elementals, dominant gradualment opcions més complexes.
Popsicles sense sucre: preparació pas a pas
Unes postres saludables i delicioses a base de crema agra i puré de fruites amb poc greix només contenen 248 kcal per cada 100 g de porció. Per no engreixar, és permès gaudir d’un parell de racions de gelat a la setmana. Per variar, podeu utilitzar diverses fruites i baies de temporada: maduixes, groselles, préssecs, albercocs, melons, plàtans. Els fruits haurien d’estar madurs, amb una polpa dolça i sucosa; el gelat serà més saborós.
Ingredients:
- 100 g de puré de fruita;
- 50 g de crema agra baixa en greixos;
- 5 g de gelatina en pols o grànuls;
- 100 ml d’aigua;
- Xarop d’estèvia al gust
- fulles de menta fresques per decorar.
Remull la gelatina en aigua bullida freda. Quan s’infli, escalfeu la barreja a l’estufa, remenant fins que els grànuls es dissolguin completament. Traieu la massa gelatinosa del foc i refredeu-la.
Peleu i talleu les fruites a la batedora. Batre la crema de llet en una massa esponjosa amb una batedora, combinar amb puré de fruites. Si s’utilitzaven fruits àcids, afegiu xarop d’estèvia que sigui inofensiu per a la figura. Remenar bé.
Aboqueu la gelatina refredada i colada a través de la gasa. Aboqueu la barreja en bols, refrigereu-la. Quan la barreja s’hagi endurit, guarniu-la amb fulles de menta fresca i serviu-la.
Gelats de iogurt: un plaer per aprimar-se
Les postres delicades a base de iogurt no només atrauran les noies que es veuen obligades a fer dieta. Aquesta delicadesa es pot oferir tant als nens com a les persones que pateixen diabetis. Una condició important és que la porció no sigui massa gran, en cas contrari les postres perjudicaran la figura. S'inclou un edulcorant, però és fàcil saltar-lo afegint algunes fruites dolces com gerds, mores, plàtans, peres o préssecs. Una alternativa és fer gelats sense sucre i servir-los amb una cullerada de melmelada o gelatina de fructosa.
Ingredients:
- 50 ml de iogurt baix en greixos sense additius;
- 10 g de mantega d'alta qualitat;
- 3 rovells d'ou;
- xarop d’estèvia o un altre edulcorant baix en calories;
- fruita (opcional).
Bateu els rovells amb una batedora, afegiu-hi iogurt i mantega. Continueu batent fins que la barreja quedi esponjosa i completament homogènia. Escalfeu-lo al bany maria fins que espesseixi, sense deixar de remenar, traieu-lo de la cuina i refredeu-lo. Afegiu edulcorant i fruita pelada ben picada.
Aboqueu la barreja en un recipient i poseu-la al congelador. El contingut es remou cada hora perquè el gelat tingui la consistència desitjada. Les postres estaran llestes en 5-6 hores. Abans de servir-lo, organitzeu-lo en bols refredats, guarniu-lo amb fruita fresca o confitures.
Granit de cafè negre: una recepta pas a pas
A la taula festiva podeu servir unes postres originals: granissats a base de cafè acabat de fer. Aquesta delícia no conté greixos de la llet i la quantitat de sucre és baixa. Podeu rebutjar el rom, però és ell qui confereix a la delicadesa un sabor picant inusual i un aroma delicat.
Ingredients:
- 600 ml de cafè fort;
- 100 g de sucre;
- 2 cullerades. l. rom fosc o licor de cafè;
- nata batuda per guarnir;
- diverses llesques de xocolata negra.
Bullir un cafè negre fort, refredar, colar, barrejar amb sucre i rom. Aboqueu la barreja en un recipient ample de plàstic o ceràmica i poseu-la al congelador. Quan la massa s’endureixi, trenqueu-la amb una forquilla i torneu-la a congelar. Repetiu el procediment dues vegades.
Disposar la neu del cafè en bols refrigerats, guarnir cada porció amb una cullerada de nata muntada i espolsar-la amb xocolata negra rallada sense sucre. Serviu immediatament. El granit també es pot fer a partir de suc acabat d’esprémer: taronja, gerds, aranja, maduixa. Una opció interessant per a una celebració és una delícia elaborada amb vi negre o blanc.
