L’aroma i el sabor del pastís de galeta de bolets és deliciós. La massa és cruixent i esmicolada pels costats, sucosa pel fons, però no humida. Gràcies al farcit, la forma es manté bé. En el seu aroma, es pot agafar una barreja d’esperit de bolets i mantega. Aquest plat és molt adequat per a una taula festiva.
És necessari
- Per omplir:
- - pebrot - 1 unitat;
- - sal - 2/3 culleradetes;
- - oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- - xampinyons - 700 g;
- - cebes - 500 g.
- Emplenar:
- - pebre;
- - una mica de sal;
- - crema agra - 100 g;
- - ou - 4 unitats.
- Per als conceptes bàsics:
- - mantega - 150 g;
- - galetes o galetes sense sucre - 250 g.
Instruccions
Pas 1
Peleu i talleu la ceba finament. Escalfeu oli vegetal en una paella gran, afegiu-hi ceba. Fregiu fins que el color canviï lleugerament i la massa es torni suau. Remeneu-ho amb freqüència.
Pas 2
Renteu els bolets amb aigua corrent i talleu-los a l’atzar. Afegiu bolets picats a les cebes, el pebre i la sal. Fregiu fins que s’evapori la humitat.
Pas 3
Tritureu les galetes fins que s’esmicolin. Podeu utilitzar un robot de cuina per a aquest propòsit o aixafar les galetes en una bossa de plàstic ajustada. Aboqueu la mantega fosa a les galetes i barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Folreu l'interior del motlle amb paper d'alumini, primer aboqueu-hi la molla d'oli i, a continuació, suavitzeu-lo pel fons, premeu-lo amb una cullerada o una pila de fusta.
Pas 5
Poseu els bolets a la cistella resultant. Combineu la crema agra i els ous en un bol, afegiu-hi pebre i sal. Aboqueu la massa resultant sobre els bolets.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200oC, col·loqueu-hi el plat i mantingueu-ho durant 12 minuts. Mireu el farcit, hauria de deixar de vacil·lar i agafar-lo.
Pas 7
Traieu la forma del forn i deixeu-la tal com estigui fins que es refredi completament. El pastís refredat es pot treure del motlle i servir-lo.
