El pastís de préssec és un deliciós postre refrescant que es pot servir sobre una taula festiva. Si no hi ha fruita fresca, se substituiran per conserves. Els préssecs compotes són sucosos, saborosos i es couen molt més ràpidament.
Pastís de formatges casolans amb préssecs
Una recepta original i senzilla que combina la massa de pa de pessic de xocolata i la delicada crema de mató i vainilla. Les fruites en conserva faran que el farcit sigui més sucós i lleugerament àcid. Per coure, també podeu utilitzar préssecs frescos, pre-blanquejats en aigua bullent.
Primer cal preparar la massa barrejant 100 g de mantega amb la mateixa quantitat de sucre. Triturar la barreja a blanc, batre en un ou. En un recipient separat, barregeu 200 g de farina tamisada, 2 cullerades. l. cacau en pols i 1 culleradeta. pols de coure. Aboqueu la barreja de farina a la barreja d’oli en porcions, barregeu bé. Pastar una massa que no sigui fresca, recollir-la en un grumoll, embolicar-la amb plàstic i posar-la a la nevera.
Al cap d’una hora, traieu la massa refredada i repartiu-la per la part inferior i les parets d’un motlle refractari, untat amb oli. Per evitar que els dits s’enganxin, podeu humitejar-los amb aigua. Col·loqueu el pastís en blanc a la nevera i prepareu el farcit. Batre formatge tendre suau (400 g) amb 2 ous, 100 g de sucre, 1 cullerada. l. midó de patata i 1 culleradeta. sucre vainilla. La crema no ha de ser massa líquida i completament homogènia.
Traieu el motlle de la massa de la nevera, poseu-hi 8 meitats de préssec en conserva i aboqueu-hi la crema de mató. Introduïu el pastís al forn preescalfat a 180 graus. Enfornar durant uns 40 minuts, comprovar la preparació amb un escuradents. Refredeu el pastís acabat en la forma i després poseu-lo a la nevera durant 1 hora. Podeu decorar la superfície dels postres amb salsa de xocolata.
Deliciosa quiche
Una deliciosa i delicada crema de llet va bé amb els préssecs. Per fer el pastís més bonic, el farciment de fruita es cobreix generosament amb cobertura.
En un bol profund, batre 200 g de mantega estovada i 100 g de sucre. Afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi 250 g de farina de blat tamisada a porcions. Pastar la massa de plàstic, posar-la en una bola i posar-la a la nevera.
Prepareu les natilles. Batre 3 rovells i 3 tasses de llet baixa en greixos amb una batedora. En un recipient separat, barregeu 2 cullerades. l. midó, 1 culleradeta. sucre vainilla i 100 g de sucre granulat. Aboqueu una mica de barreja d'ou-llet, tritureu fins que quedi homogeni i afegiu el líquid restant. Mentre remeneu, coeu la nata fins que quedi espessa, traieu-la de la cuina i refredeu-la.
Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en una capa i poseu-la sobre una plata de forn untada. Feu els costats baixos, foradeu la massa amb una forquilla en diversos llocs. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 graus, fresc. Aboqueu la crema pastissera sobre el pastís, repartiu-hi les llesques de préssec enllaunades per tal que tapin completament el pastís. Escampeu sucre sobre la fruita i enforneu-ho al forn preescalfat fins que estigui daurat.
Barregeu mig got de melmelada de préssec amb 2 cullerades. l. aigua i escalfament al microones. Cobriu els préssecs amb l'esmalt resultant i refredeu-vos. Talleu el pastís a trossos i serviu-lo amb te.
