L'amanida de verdures de Geòrgia es prepara de forma senzilla, però al mateix temps té un sabor brillant i molt ric. En la seva preparació s’ha d’utilitzar alfàbrega. Podeu decorar l’amanida no només amb enciam, sinó també amb espinacs o col xinesa.
És necessari
- • 4 tomàquets madurs;
- • 1 cap de ceba de mida mitjana;
- • 50 g de nous;
- • bitxo;
- • una culleradeta completa de sal;
- • 3 cogombres frescos;
- • 3 grans d'all;
- • un munt d’alfàbrega fresca (preferentment l’alfàbrega vermella);
- • 2 cullerades de vinagre de vi;
- • fulles d’enciam;
- • aigua.
Instruccions
Pas 1
Els tomàquets s’han de rentar, tallar la tija i, després, amb un ganivet afilat, s’ha de tallar a rodanxes no molt grans. Els cogombres també s’han de rentar (si es vol, es pot treure la pell) i després tallar-los en cercles prims.
Pas 2
Traieu la pell de la ceba i, a continuació, talleu-la de la mateixa manera que el cogombre, en anells molt prims, per a això necessiteu un ganivet afilat.
Pas 3
Esbandiu les herbes a fons sota aigua corrent i espereu que s’escorri l’excés de líquid. El millor és triturar-lo amb les mans. Només heu de trencar els verds en trossos petits. Però si voleu, també podeu tallar-lo amb un ganivet a trossos de mida mitjana.
Pas 4
A continuació, haureu d’agafar el plat i posar-hi l’amanida prèvia rentada i seca molt bé al fons. Cobriu-lo amb verdures preparades barrejades.
Pas 5
Després d’això, haureu de preparar la salsa per amanir. Les nous pelades s’han de moldre en farina. Per fer-ho, es recomana utilitzar una batedora o molinet de cafè. En casos extrems, les femelles es poden moldre en un morter fins a un estat en pols.
Pas 6
Aboqueu les nous en una tassa profunda i poseu-hi els mateixos alls prèviament pelats, rentats i trossejats, xili mòlt i afegiu-hi la quantitat de sal necessària. A continuació, cal afegir vinagre i aigua neta a la barreja resultant. Barregeu-ho tot bé. La salsa acabada ha de ser prou espessa, com la crema agra.
Pas 7
Aboqueu la salsa preparada sobre l'amanida i el plat es pot servir immediatament.
