El fetge de pollastre és una valuosa font de proteïnes i ferro. Un avantatge addicional d’aquesta despesa és un sabor suau delicat i una preparació ràpida. Perquè el fetge estigui tendre i sucós, primer sofregiu-lo a foc fort i després afegiu-lo a la salsa de pasta.
És necessari
- - 450 g de fetge de pollastre;
- - 400 g de pasta;
- - 300 g de tomàquets cherry;
- - oli vegetal per fregir;
- - 4 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 150 ml de brou de verdures;
- - 1 ceba vermella;
- - 2 grans d'all;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - un munt d'alfàbrega i julivert.
Instruccions
Pas 1
La pasta de fetge de pollastre és perfecta per dinar o sopar en família. Si el voleu servir a la taula festiva, podeu afegir una mica de vi sec blanc a la salsa, substituint-la per vinagre.
Pas 2
Esbandiu el fetge de pollastre, traieu les pel·lícules i eixugueu-les. Escalfeu oli vegetal refinat en una paella profunda i afegiu-hi el fetge. Mentre remeneu, sofregiu durant uns 5 minuts, després traieu-los amb una cullera ranurada i reserveu-los. Col·loqueu els tomàquets cherry tallats a la meitat en una paella i fregiu-los durant 2 minuts. Traieu els tomàquets i passeu-los a un bol separat.
Pas 3
Piqueu la ceba vermella i l'all, afegiu-hi una mica més d'oli vegetal. Cuineu a foc lent la ceba i l’all fins que estiguin toves. A continuació, afegiu pasta de tomàquet a la paella, aboqueu-hi el brou de verdures i el vinagre. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Afegiu fetges de pollastre rostit, sal i pebre negre acabat de moldre. Mentre remeneu, coeu durant 2-3 minuts i afegiu els tomàquets saltats a la paella. Remeneu, apagueu l’estufa i deixeu la salsa a reposar sota la tapa.
Pas 4
Bullir la pasta segons les indicacions del paquet. Per a aquest plat, trieu pasta llarga i plana, com ara tagliatteli. Per evitar que s’enganxin durant la cocció, afegiu una cullerada d’oli vegetal a l’aigua. Piqueu julivert i alfàbrega finament. Posar la pasta en una paella amb salsa, afegir herbes picades, barrejar bé. Dividiu la pasta de pollastre i la pasta en bols calents. Decoreu cada ració amb un parell de fulles d’alfàbrega i escampeu-les amb formatge parmesà ratllat finament. Serviu-ho amb vi blanc o rosat refredat.
