Un dels plats més deliciosos de la taula de Pasqua és, per descomptat, el pastís de Pasqua. I el pastís d’ametlles agradarà a tots els amants de les nous.
És necessari
1 quilogram de farina, 0,5 litres de llet, 70 grams de llevat, 5 ous, 200 grams de sucre granulat, 300 grams de mantega, 200 grams d’ametlles pelades, 1 ratlladura de llimona, 150 grams de panses, 2 culleradetes de sal
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat en una mica de llet tèbia amb una cullerada de sucre.
Pas 2
Afegiu farina i llevat diluït a la resta de llet tèbia. Tapeu el cassó amb una tovallola i deixeu-lo vagar.
Pas 3
Batre 4 rovells amb la resta de sucre. Ratlleu la ratlladura de llimona. Piqueu els grans d'ametlla.
Pas 4
Afegiu rovells batuts, ratlladura, mantega fosa, mitges ametlles, panses, sal a la massa aixecada. Remeneu.
Pas 5
Bateu les clares de 5 ous i barregeu-les suaument amb la massa. Passeu la massa a un motlle i deixeu-la mitja hora.
Pas 6
Raspalleu la superfície del pastís amb rovell, escampeu-les amb ametlles i enforneu-les fins que estiguin tendres.
