Tart és un descobert de cuina francesa. La recepta d'aquesta pastís de xocolata es va incloure al llibre de cuina del famós actor de cinema francès Gerard Depardieu "La meva cuina". Aquestes postres són un farciment cremós de crema de xocolata espès sobre una escorça de pa de pessic.
És necessari
- Per a 4 persones
- Per a la pastisseria:
- - 1, 5 culleradetes de coure en pols (coure en pols);
- - una mica de sal;
- - 150 g de farina de blat;
- - 1 tassa de sucre;
- - 75 g de mantega estovada;
- - 1 rovell d'ou.
- Per al farciment de xocolata:
- - 80 ml de llet;
- - 200 ml de nata (per exemple, un 22%, no per muntar);
- - 200 g de xocolata negra amb un alt contingut de cacau (53%);
- - 2 ous;
- - 15 g de mantega;
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Per fer massa de pa de pessic, combineu la pols de coure, la sal i la farina en un bol o sobre una taula i, a continuació, feu que aquesta barreja sembli una diapositiva, feu una depressió al centre i afegiu-hi sucre, mantega estovada, prèviament tallada a trossos petits i ou rovell. Pastar la massa. Afegiu una mica d’aigua si cal i continueu pastant la massa. Formeu una bola, emboliqueu-la amb paper de plàstic i deixeu-la una hora.
Pas 2
Prepareu el farcit de xocolata. Escalfeu la llet i la nata en un cassó gran. Talleu la xocolata negra a trossos grans o trenqueu-la i afegiu-la al cassó. La xocolata s’ha de fondre. Quan la barreja es refredi una mica, batre 2 ous, remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200C. Un plat de forn amb un diàmetre de 23-24 cm, greixat amb mantega. Estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada, poseu-la en un motlle, assegureu-vos de formar els costats alts i enforneu-la durant 15-20 minuts. Quan les pastes estiguin una mica rosses, traieu-les del forn i deixeu-les refredar.
Pas 4
Aboqueu la massa de xocolata sobre l’escorça de pa de pessic (per a això, eren necessaris els costats) i coeu-ho durant 5-10 minuts. Traieu la tarta del forn, el centre de la massa de xocolata pot ser aquós, està bé, quan la tarta es refredi, la massa de xocolata s’endureix. Espolvoreu-ho amb sucre en pols i serviu-lo ben refredat.
