Les farinetes són, sens dubte, considerades un plat tradicional a Rússia. Al segle XIX, les farinetes Guryev eren extremadament populars entre la noblesa, que és una variant de la sèmola, però cuita al forn amb addició de fruits secs, mel, melmelada i diverses fruites.
Comte Guriev i farinetes
Hi ha dues variants de l’origen d’aquestes meravelloses postres. Una versió diu que les farinetes Guryev van aparèixer a Odessa, i que va ser creada pel cuiner del comte Guryev, que va ser l’alcalde d’aquesta ciutat.
Una altra versió diu que el comte Guriev va ser un cop convidat a sopar per un major jubilat Iurusovsky. En aquest sopar, es va servir com a postre una deliciosa farineta inusual preparada de manera original. Guriev, un home proper a l’emperador, era difícil de sorprendre amb obres mestres culinàries, però aquest plat li va causar una impressió indeleble. Sí, de tal manera que va ordenar que el cuiner fos convidat al menjador i, arran d’una breu subhasta, el va comprar amb la seva família al major. És per això que el nom de Guryevskaya estava fermament arrelat per a les farinetes, tot i que el seu gran fan no sabia ni la recepta per a la seva preparació.
A poc a poc, les farinetes de Guryev van començar a conquerir les finques dels nobles russos. I durant un curt període de temps es va estendre a totes les mansions rurals. I tan bon punt la recepta per a la preparació d’aquestes postres es va incloure a les col·leccions impreses sobre cuina, les farinetes Guryev es van popularitzar als països europeus.
Recepta de farinetes Guryev
Val la pena considerar la recepta d’aquest plat extraordinari segons les regles del seu creador. Heu de començar preparant la base: farinetes de sèmola. A la llet bullida, cal afegir gradualment sèmola, que ja s’ha barrejat amb sal, sucre i condiments. Aquesta barreja s’elabora amb una agitació constant durant no més de 10 minuts. La quantitat de sèmola ha de ser tal que la farineta sigui gruixuda.
Després, heu de bullir la nata fins que es formi l’escuma, que és necessària per a la preparació de les postres. Com més elimineu l’escuma, més saborosa quedarà la farineta. Un cop tot a punt, agafeu una olla de ceràmica i unteu-la amb oli. A continuació, comenceu a disposar els ingredients en la següent seqüència: sèmola, fruits secs, fruites o fruits secs que heu cuinat, escuma amb nata. I així diverses capes. Després, poseu els plats amb les postres al forn preescalfat durant 30 minuts. Si voleu, després de coure-les, es pot decorar la part superior de les postres amb qualsevol fruita o fruita seca. Tot, unes postres delicioses i insòlites ja estan a punt.
Les farinetes Guryev encara s’estan preparant, però avui la recepta per a la seva preparació ha estat molt variada. Van començar a utilitzar fruites seques, albercocs, plàtans, baies fresques i vainillina, cosa que confereix al plat un aroma sorprenent.
