Les cuixes de pollastre es poden cuinar de mil maneres. I al cor de cadascun d’ells hi ha una recepta clàssica amb dos ingredients: cuixes i sal. Com canvia el gust amb l’addició de nous condiments o adobs? Val la pena experimentar amb diferents ingredients per trobar les receptes adequades.
Les cuixes són la part més grassa, sucosa i carnosa d’un pollastre. La forma més popular de preparar-les és rostir-les al forn sense cap florit. És aquesta simplicitat la que permet incloure les cuixes a la dieta diària de tots els menjadors de carn.
Recepta clàssica
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 800 g;
- condiments i sal al gust;
- l’oli creix. - 30 ml;
- all - 3 dents.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu les cuixes de pollastre amb aigua corrent i asseceu-les amb tovalloles de paper, fregueu sal i espècies a la pell.
- Peleu els alls i talleu les pues per la meitat. Piqueu cada cuixa amb all i poseu-la sobre una plata de forn untada.
- Introduïu-ho al forn durant 30 minuts, engegant-lo a 200 ° C. Aboqueu el greix sobre el pollastre del fons de la safata de forn periòdicament.
- Serviu-ho amb qualsevol guarnició, incloses les verdures fresques de l’hort.
Cuixes embolicades amb paper d'alumini
Per fer sucoses cuixes de pollastre, és millor coure-les en paper d'alumini. La concentració de suc es conservarà a l’interior de la carn i quedarà suau i al forn.
Ingredients:
- cuixes de pollastre: 8 unitats;
- all - 1-2 caps;
- mostassa - 2 cullerades soperes;
- llavors de sèsam - 30 g;
- pebre, curri i sal - pessigueu cadascun;
- l’oli creix. - 50 ml.
Recepta per etapes:
- Esbandiu bé el pollastre i deixeu-ho fluir. Mentrestant, prepareu la marinada barrejant la mostassa i els condiments. Peleu els alls, trossegeu-los i, combinant-los amb oli, afegiu-los a la salsa.
- Emboliqueu cada cuixa amb paper paper o plàstic i bateu-la bé.
- Posar les cuixes en un recipient profund, abocar-les amb adob i tapar-les amb una tapa, deixant sobre la taula almenys mitja hora.
- Sobre una safata de forn, col·loqueu el paper d'alumini amb el costat mat perquè es concentri tota la calor a l'interior. Cobriu el paper d'alumini interior amb oli i traieu les cuixes de pollastre. Empaqueu-ho bé a la part superior. Aboqueu un got d’aigua en un paper de forn al fons.
- Introduïu-ho al forn i engegueu-lo a 180 ° C. Al cap de 30 minuts, traieu la capa superior de paper d'alumini, espolvoreu-les amb llavors de sèsam i deixeu-les coure 20 minuts més. Això crearà una deliciosa escorça cruixent a totes les cuixes.
Malucs a la màniga
La versàtil bossa o màniga per rostir serà el vostre ajudant ràpid a l’hora de cuinar pollastre. Quan s’utilitza, les cuixes al forn no poden fallar.
Ingredients:
- cuixes de pollastre: 1,5 kg;
- crema agra o qualsevol salsa a base de maionesa: 100 g;
- espècies aromàtiques i sal;
- all - 2 caps.
Recepta pas a pas:
- Tradicionalment, esbandiu el pollastre i fregueu-lo amb sal. Poseu les cuixes en un bol profund, escampeu-les amb all picat i espècies amb sal. Cobrir amb salsa o crema de llet. Marinar durant unes 2-3 hores.
- Mesureu la màniga (si no es compra en longitud estàndard), lligueu un extrem amb fil i ompliu-lo de cuixes de pollastre.
- Col·locant sobre un paper de forn, distribuïu la carn de manera que cobreixi uniformement tot el fons, lligueu l’altre costat de la màniga. Per fer el pollastre cruixent, perforar la part superior de la bossa amb un ganivet en 3-4 llocs. Abans d’acabar la cocció, podeu tallar completament la capa superior de la màniga (amb compte per no cremar-vos amb el vapor concentrat dins de la bossa).
- El temps de cocció és de 40-50 minuts. La temperatura no ha de superar els 180 ° C. Com a guarnició, complementarà amb bon gust el plat amb puré de patates o arròs.
Patates amb cuixes al forn
Una opció convenient per a un sopar ràpid és posar el pollastre amb tubercles de patata al forn, condimentant-los amb les espècies i la salsa necessàries.
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 1 kg;
- patates fresques –1 kg;
- espècies i sal;
- oli vegetal - 40 ml;
- all - 6 dents.;
- crema agra - 150 ml;
- ceba mitjana - 2 unitats.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu les patates i peleu-les. Col·loqueu-ho en aigua mentre el pollastre marini; així s’eliminarà l’excés de midó de la verdura. Les patates petites joves només es poden rentar amb un raspall dur, sense netejar-les.
- Esbandiu bé les cuixes. Assecar el producte. Marinar el pollastre amb espècies, sal, all durant una hora.
- Peleu i talleu la ceba a mitges anelles.
- En una plata de forn, ratllada amb mantega, col·loqueu mitges anelles de ceba, pollastre i patates senceres. Regueu-ho amb una capa de crema de llet.
- Introduïu els aliments al forn durant 50 minuts, configureu la temperatura a 200 ° C.
Pollastre ràpid amb verdures
Saludable, saborós, satisfactori i per a una gran empresa. Fins i tot els escolars poden complir la recepta universal (per descomptat, sota la supervisió dels adults quan treballen amb el forn).
Ingredients:
- malucs: 1,5 kg;
- sec adjika - 20 g;
- all - 3 dents.;
- qualsevol formatge (també es pot processar) - 100 g;
- ceba mitjana: 1 unitat;
- pebrot dolç: 3 unitats;
- sal i espècies;
- l’oli creix. - 30 ml.
Recepta pas a pas:
- Les verdures es poden prendre de temporada substituint els pebrots, per exemple, per albergínia o carbassó, i les cebes amb api o fins i tot amb una poma. Podeu afegir al plat tomàquets, carbassa, carxofa, carbassa, pèsols o mongetes verdes, cols de Brussel·les o coliflor. Renteu les verdures preparades i, després d’eliminar l’excés, talleu-les a rodanxes iguals.
- Rentar i assecar també el pollastre. Poseu-lo en un recipient i marineu-ho amb condiments i alls.
- Escampeu una làmina resistent a la calor amb oli i esteneu una capa de verdures, repartiu-hi les cuixes per tal que donin el suc al seu "coixí" improvisat.
- Coure l’obra mestra de la tardor al forn durant no més de 40 minuts. El nivell de temperatura no ha de superar els 200 ° C. El suc que s’acumula a la part inferior del paper de forn s’ha d’humitejar periòdicament amb l’escorça de pollastre.
Cuixes farcides de bolets
El pollastre es complementa perfectament amb bolets. Ells, com un marit i una dona que han entrat en una aliança al forn, no es poden dividir en un plat quan estiguin preparats i se serveixen exclusivament per parelles.
Ingredients:
- malucs: 8 unitats;
- xampinyons: 500 g;
- ceba gran: 1 unitat;
- formatge - 100 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- espècies i sal.
Recepta pas a pas:
- Les cuixes han de ser grans i tenir més polpa. S’ha d’eliminar l’os i la carn mateixa, coberta amb paper alimentari o pel·lícula, queda ben batuda fins a obtenir un pastís pla. Fregueu les cuixes per tots els costats amb sal i condiments. I deixeu-ho de banda.
- Peleu la ceba i talleu-la en petites encenalls. Esbandiu els bolets i talleu-los a quarts. Fregiu aquests ingredients en una paella fins que estiguin mig cuits.
- Ratlleu el formatge. Cobriu la part inferior del paper de forn amb paper d'alumini i unteu-la amb oli.
- Emboliqueu una barreja de ceba i bolets a cada cuixa trencada, escampeu-la amb formatge. Piqueu els rotllets resultants amb un escuradents de fusta. Col·loqueu sobre paper d'alumini.
- Posar al forn durant mitja hora a una temperatura de 200 ° C. Aboqueu el greix del fons de la planxa per coure un parell de vegades.
Aquests rotllets de cuixa són deliciosos quan se serveixen amb verdures fresques.
Cuixes picants tailandeses
Podeu afegir un gust picant-picant a les cuixes amb un interessant adob format per salsa de soja i mel.
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 1 kg;
- all - 1 cap;
- salsa de soja: 40 ml;
- mel - 30 g;
- pebre vermell - 10 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- llavors de sèsam - 20 g.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu el pollastre i poseu-lo en un recipient profund. Aboqueu sobre la mel fosa, la salsa de soja, afegiu-hi all triturat i condiment de sèsam.
- Amasseu el pollastre amb les mans, com si fregés l’adob. Deixar nodrir durant 2-3 hores.
- Poseu-lo en un llençol greixat i envieu-lo al forn a una temperatura de 170-180 ° C (no cal més alt, si no, la mel es cremarà). Per evitar cuinar massa l'escorça, cobreix el pollastre amb paper d'alumini durant els primers 20 minuts de cocció.
Les cuixes sorprendran als gourmets amb un sabor picant picant i una crosta cruixent.
Pollastre en taronges
La carn de pollastre és bona perquè és agradable en combinació amb amaniments salats o dolços, així com amb la companyia agra de fruites. La nota taronja és una delicada i aromàtica decoració d’aquest plat.
Ingredients:
- cuixes - 1, 4 kg;
- taronges grans: 4 peces;
- salsa de soja - 80 ml;
- xarop de nabiu o nabiu - 50 ml;
- sal: un pessic;
- salsa de xili - 20 g;
- espècies, herbes: al gust;
- all - 5 dents.
Cuina pas a pas:
- L'amanida de pollastre es prepara barrejant salsa de soja, xarop de baies i suc espremut de 3 taronges (no utilitzeu suc de taronja comprat a la botiga, ja que té sucre addicional a la composició).
- Aboqueu sal i espècies a l’amaniment, aixafeu els alls i poseu-hi el pollastre. Cobriu-ho amb paper film i deixeu les cuixes en marinat durant 2-3 hores, el màxim de temps possible.
- Col·loqueu el pollastre sobre una plata de forn i aboqueu-hi tot el guarniment. Col·loqueu a sobre les llesques de l’última taronja.
- Cuini a foc lent al forn durant una hora a 170-180 ° C. Escampeu la marinada de tant en tant a les cuixes.
Pollastre sota una capa de formatge
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 800 g;
- maionesa o qualsevol salsa grassa: 50 g;
- all - 4 dents.;
- formatge - 100 g;
- sub. oli - 30 ml;
- sal i pebre negre.
Cuina pas a pas:
- Prepareu la carn després de rentar-la i assecar-la. Pegar, embolicat en paper film.
- Condimentar amb espècies i salsa. Ratlleu el formatge.
- Col·loqueu paper d’alumini al fons del motlle i cobriu-lo amb una fina capa d’oli. Poseu un polsim de formatge sota la pell de cada cuixa i emboliqueu cada tros amb paper d'alumini.
- Mantingueu-ho al forn durant uns 30-40 minuts a 180 ° C.
Cuixes a cervesa
Les cuixes adquireixen un sabor de pa increïblement ric quan es couen en cervesa juntament amb altres ingredients. Com aconseguir un pollastre "borratxo" sense emborratxar-se? Envieu cervesa al forn!
Ingredients:
- cuixes de pollastre: 10 unitats;
- cervesa lleugera de qualsevol força: 500 ml;
- ceba mitjana: 6 peces;
- prunes prunes o panses - 80 g;
- fulla de llorer - 5 g;
- sucre i sal: una culleradeta cadascuna;
- qualsevol condiment.
Recepta pas a pas:
- Remull les prunes seces o les panses amb 250 ml de cervesa i afegiu sucre a la barreja. Esbandiu les cuixes i fregueu-les amb espècies i sal. Deixeu les peces durant mitja hora.
- En aquest moment, peleu la ceba i talleu-la a anells grans. Col·loqueu a la part inferior de la plata de forn. A sobre hi ha una capa de pollastre.
- Aboqueu tota la cervesa i els fruits secs. Cuini a foc lent al forn durant almenys 1,5 hores a una temperatura de 160-170 ° C. Durant aquest temps, les cuixes s’han de girar 2-3 vegades i abocar-les amb adob a partir del dia de la planxa.
- Ideal amb puré de patates o arròs, guarnir amb salsa i amb cebes i panses / prunes prunes.
Secrets de delicioses cuixes rostides
Sembla que no hi ha res difícil de coure el pollastre al forn. Però fins i tot aquí té les seves pròpies peculiaritats i, quan afegiu nous ingredients a una recepta clàssica, podeu inventar quelcom increïblement saborós. Alguns secrets que transformaran un plat de pollastre:
Quan fregueu sal i espècies, afegiu alls picats i verds triturats en gruel; durant el procés d’adobació, el pollastre adquirirà un aroma delicat i un gust provençal.
Substituir la sal per salsa de soja és alhora deliciós i inusual.
Utilitzeu una barreja d’espècies ja preparada per al pollastre a la planxa: és una combinació equilibrada d’herbes provades i condiments aromàtics per a aquest plat en particular.
Perquè l’escorça quedi ben cruixent, aboqueu-hi mel abans de coure-la. O bé, abans de posar la carn al forn, enrotlleu les cuixes amb pa ratllat, sèmola o farina de civada picada.
