Unes postres de xocolata fàcils de preparar amb caramel casolà, que també es fan elementals. Als amants de la combinació de xocolata i caramel els encantarà. La tarta es prepara a base de sorra.
És necessari
- Per a base de sorra:
- - 300 g de farina;
- - 150 g de mantega;
- - 1 ou;
- - una mica de sal.
- Per a la ganache de xocolata:
- - 200 g de xocolata negra;
- - 125 ml de nata;
- - 60 g de mantega;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada d’aiguardent;
- - una mica de sal.
- Per al caramel:
- - 220 g de sucre;
- - 125 ml de crema;
- - 60 g de mantega;
- - 60 ml d’aigua;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la mantega a daus, la sal, el sucre i la farina al bol de la batedora. Batre fins que s’esmicolin. Batre en un ou, abocar aigua, punxar amb una batedora fins que quedi homogeni. Formeu una bola sobre la taula a partir de la massa resultant. Distribuïu la massa uniformement amb els dits sobre el formulari cobert de paper i envieu-la al congelador durant mitja hora.
Pas 2
Introduïu la base refredada al forn, escalfada a 200 graus, durant 20 minuts.
Pas 3
Fer ganache de xocolata. Feu bullir 125 ml de nata, dissoleu-hi 60 g de mantega i xocolata trencada. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, aboqueu-hi 1 cullerada de brandi.
Pas 4
Ara és el torn del caramel. Dissoleu el sucre en aigua, cuineu fins que es formi el color caramel. Afegiu 60 g de mantega, aboqueu-hi la crema tèbia. Afegiu-hi una mica de sal, mantingueu-ho a foc lent fins que espesseixi. No bulliu! Refredar una mica el caramel resultant, afegir-hi 1 cullerada d’aiguardent, barrejar.
Pas 5
Aboqueu el caramel sobre la base calenta, damunt amb la ganache de xocolata. Poseu la tarta de caramel de xocolata a la nevera durant 2 hores. Després, es poden servir les postres.
