Els plats de salmó són ràpids i consumeixen molt de temps. El temps total de cocció d’aquesta recepta és de 25 minuts. El filet de salmó s’obté amb una crosta de mostassa cruixent i aromàtica, gràcies a la qual la carn de salmó no s’asseca, però conserva la suculència i la tendresa.
És necessari
- Per a 4 persones:
- - 4 culleradetes d’oli d’oliva;
- - 4 filets de salmó de 180-200 g cadascun;
- - sal i pebre al gust;
- - 2 cullerades. cullerades de mostassa;
- - 2 culleradetes de farigola fresca picada;
- - 2/3 tassa de pa ratllat o pa ratllat;
- - 2 cullerades. culleres de julivert;
- - 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç;
- - 1 culleradeta de mel (opcional).
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn per preescalfar a 200 ° C. Col·loqueu els filets de salmó sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini o pergamí, amb la pell cap avall. És desitjable que el salmó es refredi, no es congeli, perquè el peix resulti encara més tendre i retingui més nutrients. Escampeu una mica de sal i pebre a sobre del filet.
Pas 2
En un bol petit, combineu mostassa i 1 culleradeta de farigola fresca; afegiu-hi 1 culleradeta de mel si ho desitgeu. En un altre bol, afegiu-hi la molla de pa (o pa ratllat), l’1 culleradeta restant de farigola, oli d’oliva, julivert picat i pebre vermell. Afegiu-hi una mica més de sal i pebre. En absència d’herbes fresques, podeu utilitzar espècies d’herbes seques.
Pas 3
Amb una cullera o un pinzell petit, apliqueu la barreja de mostassa a la part superior dels trossos de filet, escampeu-los amb pa ratllat.
Pas 4
Coure les rodanxes de salmó durant 10 minuts, fins a 14 minuts si cal, fins que el pa ratllat dels filets quedi cruixent. Serviu-ho calent. Aquest plat va bé amb formatge i salses de crema. Les patates o les verdures són adequades com a guarnició.
