La civada té un alt contingut en greixos per als cereals, fins a un 9%. No obstant això, sovint s’aconsella a aquells que desitgin aprimar-se que esmorzin amb plats elaborats amb aquest cereal. També s'han desenvolupat dietes especials de "farina de civada". És paradoxal? No del tot.
Com pot ajudar la farina de civada en la pèrdua de pes
La civada conté una combinació òptima de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, així com vitamines i midó per als humans. Quan es consumeix, les farinetes d’aquest gra no saturen immediatament una persona, però aporten energia durant molt de temps. Després d’aquest esmorzar, és molt possible prescindir d’un berenar abans de dinar.
La farina de civada conté aminoàcids necessaris per a una persona, moltes vitamines i microelements. Entre aquests últims hi ha el ferro, a més del zinc i iode "deficient". I el greix d’aquest cereal l’absorbeix perfectament el sistema digestiu humà.
La farina de civada no només satura "bé", sinó que ajuda el cos a treballar millor:
- gràcies a les vitamines del grup B, és capaç d’alegrar-se;
- ajuda a netejar el cos de toxines, sals de metalls pesants;
- normalitza el metabolisme;
- ajuda a eliminar el colesterol;
- millora la funció intestinal.
Tot això té un efecte beneficiós sobre la bellesa tant de la figura com del rostre.
Quin cereal triar per menjar
És impossible transmetre tota la riquesa de proteïnes, vitamines i microelements del gra de civada a l’estómac humà. Alguns d’ells, sens dubte, s’ensorraran durant la cocció. A més, la neteja, la cocció al vapor i l’aplanament de la farina de civada en la producció de flocs de cereal afecta negativament el valor nutricional.
Si voleu treure el màxim profit de les farinetes, mengeu farina de civada sencera. Desavantatge: es triga una hora sencera a coure. Molt de temps us haureu de ficar amb cereals triturats.
Estalviar temps ens fa escollir flocs. En realitat, tampoc no està malament. El més important és triar els que necessiteu.
Des de l'època soviètica, la farina de civada s'ha dividit en categories segons la finor de la mòlta:
- Terra gruixuda i tosca, coneguda com a "Hèrcules". El temps de cocció és de 15 a 20 minuts, i a les receptes solen suggerir abocar els cereals directament a aigua freda (llet). Però la composició dels flocs és la més propera al gra sencer.
- Flocs de pètals. Es bullen uns 10 minuts.
- Extra. Els flocs més prims que cal bullir durant no més de cinc minuts. Al seu torn, es divideixen per mida en grans: és №1, mitjà - №2 i petit - №3.
"Hèrcules" és el més adequat per a la nutrició dietètica. Per descomptat, els flocs més prims també conserven moltes de les valuoses propietats de la civada. Però el cos absorbeix els seus hidrats de carboni més ràpidament, motiu pel qual la sensació de fam torna aviat. I en intentar aprimar, això és un problema.
És estrictament necessari evitar els cereals "instantanis". Aquests cereals han passat per massa fases de processament, i de la farina de civada genuïna no en queda gaire. No només això: els fabricants solen afegir sucre, aromes i substituts de la fruita als cereals. Resulta una massa de baix valor, saturada d’hidrats de carboni.
Farina de civada sencera
La farina de civada més sana. Recepta de dues a tres racions.
Productes obligatoris:
- farina de civada: 1 got facetat (250 ml) sense "portaobjectes"
- aigua potable - 0,5 l
- sal al gust.
Cuinem de la següent manera:
- Ordeneu el gra i renteu-lo amb un colador sota aigua freda.
- Aboqueu el cereal al fons de l’olla. Per cuinar, és millor triar plats amb un fons gruixut, de manera que les farinetes no es cremen. Per omplir d’aigua.
- Poseu-ho a foc mitjà. No tapeu l’olla fins que l’aigua bulli. Remeneu les farinetes periòdicament.
- Després de bullir les farinetes, saleu-les. Reduïu el subministrament de calor al mínim. Tapeu l’olla amb una tapa.
- Coeu-ho durant una hora, deixant de fumar l’escuma de tant en tant. Durant aquest temps, el cereal s’inflarà i absorbirà tota l’aigua. Cap al final de la cocció, assegureu-vos que les farinetes no comencin a cremar-se. En aquest cas, apagueu una mica abans.
- Deixeu reposar les farinetes sota la tapa durant uns deu minuts.
Normalment, les farinetes s’aromatitzen amb mantega abans de servir-les. Per a l’opció dietètica, podeu utilitzar 1-2 cullerades de verdures: gira-sol o oliva.
També podeu diversificar el gust amb una cullerada de mel, trossos de fruita fresca o seca. Tingueu en compte que les fruites molt dolces (com els plàtans) augmentaran les vostres calories.
I un consell més. És aconsellable remullar els grans de civada sencers durant diverses hores o fins i tot durant la nit abans de cuinar. Per a això, el gra rentat s’aboca amb aigua potable al vespre. Al matí, bull el bull, reduint lleugerament el volum de líquid de cocció.
Gràcies al remull, les farinetes estaran a punt una i mitja a dues vegades més ràpides. A més, s’absorbeix millor a l’estómac, ja que quan la civada es manté a l’aigua, el complex gluten de proteïnes es destrueix parcialment.
Farinetes de cereals a l'aigua
La recepta més senzilla i "clàssica" de farinetes de civada a l'aigua. Prou per alimentar dues o tres persones.
Productes:
- flocs de civada: 1 got
- aigua - 1, 5-2 gots
- sal al gust
Cuinar és extremadament fàcil:
- Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir.
- Afegiu-hi suaument els flocs tot remenant el contingut del cassó.
- Sal.
- Torneu a bullir i reduïu el gas.
- Coeu-ho durant 10-15 minuts, traient l’escuma segons calgui.
- Traieu els plats del foc, tapeu-los amb una tapa. Deixeu reposar les farinetes durant cinc minuts.
Podeu condimentar aquestes farinetes de la mateixa manera que a la recepta anterior.
Farina de civada amb fruits secs
Basant-vos en les dues receptes donades, podeu fer farinetes amb diversos additius útils. Per exemple, amb panses, peres i préssecs secs, albercocs secs o prunes prunes. N’hi haurà prou amb un parell de grapats.
- Esbandiu bé les fruites seques, afegiu-hi aigua calenta i deixeu-les tapades durant aproximadament mitja hora.
- Escórrer i assecar sobre un tovalló.
- Talleu les fruites seques grans a trossos (mida que vulgueu), deixeu les panses tal qual.
- Afegiu-hi a les farinetes acabades.
Les panses, els préssecs secs i les peres faran que el sabor de la civada sigui més dolç. Però els albercocs secs i les prunes prunes donen una lleugera acidesa, de manera que heu de posar-hi una cullerada de mel a les farinetes.
Farina de civada sense cuinar
Una interessant recepta "ràpida". No s'ha de confondre amb els cereals: "minuts" dels paquets de la botiga. La dosi es basa en un sol menjador.
Ingredients:
- flocs de civada tradicionals: 5 cullerades. culleres
- canyella - 0,5 cullerades. culleres
- llavors de lli - 1 cda. la cullera
- iogurt baix en greixos - 3 cullerades. culleres
- mel - 2 cullerades. culleres
- baies (qualsevol): un o dos grapats.
També necessitareu aigua bullint fresca.
Mètode de cocció pas a pas:
- Agafeu un plat del qual mengeu farinetes més endavant. Aboqueu lleugerament l'aigua bullint d'un bullidor sobre els plats per escalfar-los.
- Afegiu la civada de lli i canyella.
- Aboqueu-hi aigua bullent per cobrir completament el contingut del plat. Remeneu-ho lleugerament.
- Tanqueu amb una tapa i una tovallola per sobre. Deixeu-ho actuar entre cinc i set minuts.
- Destapeu les farinetes. Afegir la mel i el iogurt, remenar. Escampeu baies per sobre. Les farinetes estan a punt!
La farina de civada d’aquest plat pot resultar dura. Per tant, no es recomana als nens petits. Però, a jutjar pels comentaris, aquesta farineta és perfecta per a un esmorzar dietètic.
Farina de civada "mandrosa"
Les farinetes de civada es poden preparar sense bullir i d’una altra manera, al vapor al vespre. Al mateix temps, se solen afegir fruites, fruits secs, baies. Aquí, per exemple, hi ha la variant amb pomes.
Ingredients:
- flocs: 1 got "fi" (200 ml)
- aigua - 1 mateix got
- pomes: 2 peces grans o 3 mitjanes.
- mel - 1 culleradeta
- canyella - 1 culleradeta
Com a plat, necessiteu un recipient amb un volum de mig litre, que es pugui tancar hermèticament amb una tapa. Per exemple, un pot de vidre o un recipient per a menjar.
Com cuinar:
- Bullir l'aigua.
- Aboqueu cereals als plats, poseu-hi canyella i mel.
- Omplir amb aigua, barrejar. Tapar amb una tapa.
- Renteu les pomes, peleu-les i aneu-les. Tallat a daus petits. Afegir a les farinetes, tornar a barrejar.
- Col·loqueu la tapa a la paella ben tancada.
- Després de refredar les farinetes, poseu-les a la nevera durant la nit.
Al matí, es prepara un deliciós esmorzar dietètic.
Podeu cuinar farina de civada amb altres fruites d’una manera similar. Per exemple, les farinetes amb rodanxes de taronja pelades resulten molt gustoses (i boniques). La fruita es complementa amb fruits secs.
Si la vostra dieta no és massa estricta, podeu fer servir llet freda o bullida al vapor. Una opció interessant és abocar els flocs amb kefir fred o baix i greix o iogurt. Aquestes farinetes s’endolcen amb una cullerada de melmelada o melmelada.
Batut de civada i kiwi
Menjar farina de civada és útil no només en forma de cereals. Per exemple, un batut de cereals i fruites pot ser un meravellós esmorzar. A continuació es mostra una recepta per a dues persones.
Productes:
- farina de civada: 1 cda. la cullera
- kiwi - 4 unitats.
- plàtan - 1 unitat.
- mel - 1 cullerada. la cullera
- suc de taronja acabat d’esprémer: 0,5 tasses.
També necessitareu un got de gel.
Fem això:
- Tritureu el gel en una batedora fins a obtenir un estat de fragments de mida mitjana. Col·loqueu dos gots al fons.
- Traieu la pell del kiwi, talleu cada fruita per la meitat.
- Poseu kiwi, plàtan, cereals, mel en un bol de la batedora, aboqueu-hi el suc. Batre fins que quedi homogeni.
- Aboqueu la barreja en gots i barregeu.
Ja podeu servir!
Batut de cireres
Si la dieta us permet incloure llet baixa en greixos, proveu un batut esponjós basat en aquest producte. El gust de la llet i la farina de civada es complementarà meravellosament amb cireres.
Ingredients:
- cireres sense pinyol: 1 got
- farina de civada - 2 cullerades. culleres
- llet - 0,5 tasses
- mel - 1 culleradeta
- iogurt baix en greixos o kefir - 5 cullerades. culleres
- canyella - 2 pessics
Com cuinar:
- Bullir la llet i abocar sobre els flocs. Deixeu-ho tapat 10 minuts.
- Esbandiu les cireres, eixugueu-les, traieu les llavors. Reserveu unes quantes baies per guarnir el plat acabat.
- Batre les cireres, les farinetes, el iogurt i la mel en una batedora.
- Dividiu la barreja en gots, afegint-hi una mica de canyella.
- Quan estigui fresc, decoreu-ho amb baies per sobre i serviu-lo.
Hi ha moltes opcions per a batuts de civada. Després d’haver dominat un parell de receptes, no dubteu a començar a inventar-ne la vostra. Proveu d’afegir altres fruites, fruits secs, sucs. I si combina una dieta amb un entrenament actiu, el batut "farina de civada" ric en proteïnes amb mató és perfecte per a vostè.
Gelea de farina de civada
A efectes dietètics i medicinals, la gelea de civada és molt bona. Aquí hi ha una manera fàcil de fer-ho a casa.
Només hi ha dos ingredients: farina de civada (200 g) i aigua potable (1 l).
Cuina així:
- Aboqueu els flocs amb aigua.
- Poseu-ho a foc mitjà i coeu-lo durant 35-40 minuts.
- Colar el brou per un colador o colador. Mentre feu això, feu servir una cullera per prémer la farina de civada per treure el líquid.
- Netegeu els flocs bullits per un colador i barregeu-los amb el brou.
- Torneu a posar foc a foc i deixeu-ho bullir.
Kissel es pot espolvorear lleugerament amb sal o endolcir-lo amb mel.
Gelea tradicional de civada
A Rússia, la gelatina de civada es preparava mitjançant fermentació. Això va permetre obtenir una beguda única extremadament sana.
Anteriorment, només s’utilitzaven cereals integrals com a ingredient principal, però actualment la recepta també està adaptada per als cereals. Els grans i l’aigua es prenen en la mateixa proporció per volum. Per a la primera preparació, encara necessiteu una escorça de pa negre ranci, que serveixi de llevat.
Kissel es fa així:
- Cobriu la civada (o flocs) amb aigua.
- Afegiu la massa fermentada (pa).
- Deixeu-ho en un lloc càlid i fosc durant 24 hores.
- Escorreu la porció líquida en un bol separat i bulliu. Aquesta és la nostra gelea.
- Poseu una mica del residu espès en un got, tapeu-lo i poseu-lo a la nevera. Aquest és l’inici de la pròxima preparació de gelea.
Beuen gelats de civada calents. El millor moment per beure és al matí, ja que la beguda té un efecte revigorant.
