A les botigues es venen molts tipus d’oli vegetal. Els hostes més freqüents a les nostres cuines són el gira-sol i l’oliva. No obstant això, triar només una ampolla de la varietat que s’ofereix no és fàcil. L’oli s’envasa en plàstic i vidre, es ven en ampolles petites i enormes llaunes, i la gamma de preus d’aquest producte és molt àmplia. Què heu de triar? Tot depèn dels vostres gustos i preferències, així com del que vulgueu cuinar.
Instruccions
Pas 1
Si us encanten els fregits, penseu a comprar oli de gira-sol o de gira-sol desodoritzat en envasos grans. L’oli de gira-sol és significativament més barat, sobretot si opteu per oli amb la marca pròpia de la botiga. L’oli refinat es pot emmagatzemar durant molt de temps, no té olors estranyes i és adequat per a qualsevol plat. També es pot afegir a les amanides. Trieu una ampolla que tingui l’etiqueta lliure de conservants. Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat i l’estanquitat de l’embalatge.
Pas 2
L’oli sense refinar és indispensable per a les amanides. Sovint, els supermercats venen oli d’oliva sense refinar d’Itàlia, Espanya o Grècia. L’oli premsat en fred es considera el més útil. Busqueu verge extra o Olio Extra Vergine a l’etiqueta. Les opcions més cares s’envasen en ampolles de vidre, però també es ven oli d’alta qualitat en de plàstic. El color del líquid a l’ampolla pot anar des del groc intens fins al verd oliva. No tingueu por dels sediments a la part inferior: això és un indicador de la naturalitat del producte.
Pas 3
Un indicador molt important de l’oli d’oliva és la seva acidesa. Va del 0% al 5%. Com més alt sigui el percentatge d’acidesa, més brillant i més sabor té el producte.
Pas 4
Si us interessa l’oli d’oliva verge extra, visiteu les botigues de vins. Els proveïdors hi porten productes de petites explotacions agràries a Itàlia, Espanya o França. Es tracta d’una autèntica delícia que es pot consumir ordenadament, per exemple submergint-hi un tros de pa fresc. Aquest oli és significativament més car que el que es ven als supermercats, però el seu sabor és molt superior.
Pas 5
El saborós oli de gira-sol fred no refinat es troba millor a les fires especialitzades i a les botigues d'aliments naturals. Aquest producte és produït per petites explotacions agrícoles i sovint es ven per pes. És més gruixut de l’habitual i té un ric color marró ambre. L’oli de gira-sol premsat en fred és indispensable en la preparació de la cuina russa.
