Aquesta inusual recepta per cuinar carn la poden notar aquelles mestresses de casa a les quals no els agrada coure plats al forn i prefereixen mètodes de cocció senzills. La carn és molt fàcil de preparar.
És necessari
- - cansalada - 0,7 kg;
- - llom de vedella - 0,7 kg;
- - pota de porc - 0,7 kg;
- - sal - 130 g;
- - sucre granulat - 50 g;
- - aigua - 2 l;
- - all - 2 caps;
- - fulles de llorer - 3 peces;
- - clavell - 4 peces;
- - grans de pebre negre - 1, 5 culleradetes;
- - espècies - 3 unitats;
- - una barreja de pebrots - 1 culleradeta;
- - coriandre - 1 culleradeta;
- - comí - 1 culleradeta;
- - nou moscada (pols) - 0,5 culleradetes;
- - romaní - 2 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Renteu trossos de carn de 400-700 g (frescos o descongelats) i peleu-los. Emboliqueu el cordó al voltant de la cansalada, amb compte de no apretar massa la carn. Cal fer-ho perquè les capes de greix de cansalada no augmentin de mida durant el procés de cocció.
Pas 2
Prepareu una olla d’esmalt de 4-5 L. Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sucre i sal. Poseu-ho al foc i espereu fins que bulli.
Pas 3
Mentre l’aigua bull, prepareu les espècies necessàries. Dividiu els alls en grans sense treure la pell. Quan l’aigua del cassó bulli, poseu-hi els alls i deixeu-los bullir cinc minuts més, després afegiu-hi la resta d’espècies i feu bullir la marinada cinc minuts més.
Pas 4
Submergiu la carn a la marinada, reduïu el foc i tapeu-la. Coeu la carn durant 20 minuts.
Pas 5
Mentre es cou la carn, prepareu mantes i tovalloles per embolicar l’olla. Com més densos siguin els plats amb carn, millor serà el plat acabat. Col·loqueu l’olla de carn al centre de la manta o manta i emboliqueu-la amb cura. Ara podeu deixar la carn a foc lent durant 12 hores en un "termo" improvisat.
Pas 6
Al cap de 12 hores, traieu la carn de la marinada i escampeu-la amb pebre negre. La millor manera de servir aquest tipus de carn és tallant-la a rodanxes fines. Cal guardar-lo en una sola peça a la nevera, embolicat amb paper de plàstic.
