Les patates ocupen un dels llocs principals de la dieta humana. Per això es denomina tan sovint el segon pa. Les patates tenen propietats medicinals. Per menjar es bull, es fregeix, es cou al forn, s’utilitza com a farciment de pastissos. Les boles de patata amb salsa de bolets semblen apetitoses.
És necessari
- - patates 600 g
- - ous 2 unitats.
- - farina 2 cullerades. l
- - bolets 50 g
- - crema agra 100 g
- - pa ratllat,
- - oli vegetal 1 cullerada. l.
- - mantega 2 cullerades. l.
- - anet
Instruccions
Pas 1
Rentar i pelar les patates. Aboqueu aigua en un cassó i bulliu les patates. Coeu-los 30 minuts. Quan les patates estiguin tendres, escorreu-les i deixeu-les en un cassó per assecar-les uns minuts. A continuació, tritureu les patates amb un triturat per fer un puré de patates. Refredar una mica el puré.
Pas 2
Afegiu mantega i farina de blat al puré. Agafeu ous refrigerats, d’aquesta manera es separen millor els rovells. Separeu els rovells dels blancs. Afegiu els rovells de dos ous al puré. Barregeu-ho tot bé. Formeu boletes de patata. Submergiu les boles de patata amb pa ratllat o farina i fregiu-les per tots els costats a foc fort.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre els bolets secs durant 1 hora. A continuació, bulliu-los a foc lent fins que estiguin tendres. Piqueu finament la ceba i els bolets i fregiu-los junts en mantega.
Pas 4
En una altra paella, escalfeu la mantega i la farina. Remeneu de tant en tant. A continuació, afegiu-hi els bolets fregits amb ceba i aboqueu-hi lentament el brou de bolets. Bulliu la salsa uns 10 minuts, afegiu-hi pebre i sal al gust. Abans de treure del foc, poseu la crema de llet a la salsa. Abans de servir, poseu les boles de patata en forma de portaobjectes sobre fulles d’enciam, decoreu-les amb anet. Aboqueu-hi salsa abundantment preparada. La salsa es pot servir per separat.
