La carbassa s’utilitza sovint a les sopes. A causa de la seva polpa, el plat es torna tendre i molt brillant. Per sorprendre els hostes amb alguna cosa nova i original, podeu cuinar sopa de carbassa amb cigrons i gambes.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - polpa de carbassa i gambetes fresques - 400 g cadascuna;
- - cigrons en conserva o bullits - 400 g;
- - sal, nou moscada i pebre blanc;
- - 2 grans d'all;
- - un parell de branques de romaní;
- - 3 cullerades d'oli d'oliva.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carbassa a daus petits. Escalfeu oli d’oliva en una cassola amb un fons gruixut, fregiu-hi els grans d’all pelats i picats, les branquetes senceres de romaní i la carbassa durant 5-7 minuts. Afegiu cigrons, deixant part per decorar el plat acabat, aboqueu-hi 1 litre d’aigua bullent i coeu-ho sota una tapa tancada durant 10 minuts.
Pas 2
Traieu el romaní de la paella, salpebreu el brou amb sal, pebre blanc mòlt i nou moscada al gust. Amb una batedora d’immersió, portem la sopa a estat puré.
Pas 3
Les gambes de la recepta han de ser fresques perquè tinguin el màxim aroma i sabor. Netegem les gambes, fem una incisió a la part posterior i traiem la vena intestinal (una tira de color fosc o negre). Bulliu les gambes durant 3-4 minuts (podeu coure-les en una cassola amb una mica d’aigua).
Pas 4
Aboquem la sopa en plats preescalfats, decorem amb la resta de cigrons, gambetes i, si es vol, amb una petita quantitat de formatge ratllat, servim immediatament una sopa fragant, llaminera i brillant a la taula.
