Aquesta lleugera i contundent sopa de puré agradarà tant als amants de les verdures com dels mariscs.
És necessari
- - 1 litre d’aigua;
- - 600-700 g de carbassa fresca;
- - 2 cebes mitjanes;
- - 1 pastanaga;
- - 2 patates;
- - 30 g de gingebre fresc o 1 culleradeta de sec;
- - 200 g de gambetes;
- - 100 g de nata;
- - 50 g de mantega;
- - sal;
- - pebre;
- - julivert verd;
Instruccions
Pas 1
Posem una olla plena d’aigua al foc. Mentre l’aigua bull, netegeu i talleu la carbassa a daus petits. Netegem i també piquem les cebes. Peleu i talleu les patates a trossos. Netegem i tallem les pastanagues a trossets. Tritureu el gingebre fresc amb un ganivet afilat o sobre un ratllador gruixut. Submergiu totes les verdures trossejades en aigua bullent i coeu-les fins que estiguin tendres durant 20-25 minuts.
Pas 2
Després cal purear les verdures cuites. Per fer-ho, es poden treure de l’aigua i picar-les a la batedora. En aquest cas, heu de tallar-los per cuinar-los a trossos grans, que siguin fàcils de treure i col·locar en una batedora. Després de picar a la batedora, retornem el puré a l’aigua en què es van coure les verdures. Si aneu a fer puré a mà, és millor tallar les verdures a trossets. Afegiu nata, sal i pebre a la sopa.
Pas 3
Remeneu-ho constantment fins que bulli. Traiem del foc. Afegir la mantega.
Pas 4
Bullir les gambes en aigua salada durant uns 3 minuts. Els netegem. Afegiu les gambes a la sopa de puré abans de servir-les. Decorar amb julivert.
