A primera vista, la sal de taula comuna sembla força inofensiva. Tanmateix, cadascun de nosaltres, des de la infància, sent la frase que la sal és la mort blanca. De fet, aquest condiment blanc com la neu és completament inofensiu si s’utilitza amb moderació, mentre que una persona moderna menja molt més que la norma recomanada al dia.
Tots cuinem aliments a casa i hi afegim sal, utilitzem, per exemple, pa, formatge i altres aliments que contenen molta sal. A molts de nosaltres ens agrada berenar galetes, fruits secs, patates fregides i altres plats similars, que són generosament aromatitzats amb la mateixa sal. Convé recordar que un consum excessiu d’aquest condiment pot provocar l’aparició de tot tipus de malalties, per tant, per a les persones que volen protegir-se de malalties com la hipertensió, l’osteoporosi, l’ictus, etc., val la pena reduir la ingesta de sal normes recomanades, inclouen aliments a la dieta que puguin substituir-los o complementar-los fàcilment.
L’all substituirà la sal
L’all és un gran substitut de la sal de taula. Quan prepareu diversos plats, podeu afegir-hi all en forma de pols. Naturalment, al principi els plats condimentats d’aquesta manera semblaran suaus, però no duraran més d’un mes. Si no us atreviu a utilitzar aquest condiment per la seva olor, convé recordar que un got de llet begut i, a continuació, una branca de julivert mastegada, neutralitzen perfectament l’olor dels plats d’all.
Algues seques i api
Actualment, a les prestatgeries de les botigues podeu trobar espècies anomenades "sal d’api" o "col seca de mar". Aquests són els aliments que poden substituir la sal a la cuina. Els que els agrada experimentar poden condimentar l’api a casa. Tot el que heu de fer és agafar les arrels d’api, esbandir-les, tallar-les fins, assecar-les al forn a una temperatura de 50 a 60 graus i moldre-les en un molinet de cafè. Després, es pot treure el condiment en un pot de vidre amb una tapa ben ajustada i, si cal, afegir el producte als aliments.
Espècies
Les herbes són el substitut òptim de la sal. Per millorar el gust dels plats, podeu afegir, per exemple, alfàbrega, coriandre, farigola, llorer, julivert, ceba verda, sàlvia, etc.
Suc de llimona
La sal dels aliments també es pot substituir per suc de llimona normal. El suc de llimona pot donar a un plat de verdures fresques un gust inoblidable, sobretot si el condimenta amb oli vegetal i una mica d’anet.
