Només uns pocs tenim la capacitat de cultivar al nostre jardí menjar segur i lliure de nitrats al nostre jardí. Tothom ha de confiar en la sort i la bona fe dels agricultors. No obstant això, hi ha una altra sortida: minimitzar el contingut de nitrats en els productes comprats.
El dany dels nitrats
Els nitrats són sals d’àcid nítric que entren a les fruites i verdures del sòl. Els nitrats es troben en gairebé totes les fruites i verdures. Aquestes substàncies les proporciona la pròpia naturalesa: són necessàries per al desenvolupament normal de les plantes. Fins i tot si no s’utilitzen fertilitzants nitrogenats en el procés de creixement, els nitrats continuaran sent als productes.
Si aquestes substàncies entren al nostre cos en una concentració acceptable, no causen cap mal a la salut. Un excés de nitrats debilita el sistema immunitari i també pot provocar l’aparició d’un tumor maligne, en particular, al tracte gastrointestinal.
On hi ha molts nitrats?
La major quantitat de nitrat es troba generalment en verdures cultivades en hivernacles o hivernacles. Els cultius d’arrel i les amanides de fulla es van convertir en líders en el seu contingut: col, síndria, albergínia, remolatxa, pastanaga, raves, cogombres. Es va comprovar que els nitrats solen concentrar-se a la base del fruit i als esqueixos de les fulles. Un dispositiu especial, un mesurador de nitrats, ajudarà a determinar la quantitat exacta de nitrats en un producte.
Com desfer-se dels nitrats?
És impossible eliminar completament els aliments dels nitrats. Només podeu reduir-ne el nombre. Per fer-ho, renteu i peleu totes les fruites i verdures amb la màxima cura abans d’utilitzar-les. En aquest cas, aquest últim també ha de tallar el "cul" i treure la soca de col de la col. Tallar sempre les tiges del verd. Només s’han d’utilitzar les fulles per menjar.
La ebullició també ajudarà a eliminar els nitrats. No obstant això, en aquest cas, una bona meitat de les vitamines útils també deixaran les verdures. A més, proveu de comprar productes de venedors de confiança. No dubteu a demanar certificats de qualitat del producte a les botigues i als mercats. Sempre indiquen la quantitat de nitrats que hi ha als productes.
Per minimitzar l’efecte dels nitrats sobre el cos, podeu utilitzar aliments rics en vitamines C, E i A. Aquests inclouen tots els cítrics, plàtans, xucrut, pomes. Per tant, durant el període de consum actiu de verdures i fruites, recolzeu-vos tant com sigui possible en els aliments que contenen aquestes vitamines.
